Заморожування — це справжній порятунок для тих, хто не хоче готувати щодня, не любить марнувати продукти й цінує свій час. Але не все так просто: не кожен продукт добре переносить мороз. Якщо зробити це правильно, можна зберегти смак, текстуру й користь. А якщо ні — отримаєш водянисте пюре чи дивну кашу.

Що заморожується добре

Овочі
Морква, броколі, горошок, перець, цвітна капуста — усе це можна сміливо різати, бланшувати (на 2–3 хв у кип’яток), охолоджувати й заморожувати. Вони не втрачають форму, швидко готуються і завжди під рукою.

Ягоди
Полуниця, малина, чорниця, смородина — чудово підходять для заморозки. Найкраще розкласти їх на дошці чи пергаменті окремо, а потім уже зсипати в пакет. Так вони не злипнуться.

М’ясо та риба
Сире м’ясо, котлети, тюфтелі, фарш — усе це прекрасно зберігається в морозилці. Головне — не забути підписати пакети.

Зелень
Петрушку, кріп, базилік краще порізати й зберігати в контейнері або формі для льоду (можна залити водою чи олією). Дуже зручно — дістав кубик і додав у суп.

Супи й соуси
Так, їх теж можна. Головне — не класти заморожену картоплю (про це нижче). Заморожені супи — ідеальний обід на випадок «нічого не хочеться».

Випічка та тісто
Млинці, вареники, печиво, тісто для піци — усе це добре переносить мороз і швидко розморожується.

Читайте також: Прості страви з яблук, які не потребують кулінарних талантів

Що краще не заморожувати

Картопля (у готовому вигляді)
У супі чи пюре картопля після заморозки стає водянистою й розвалюється. Смажена — втрачає хруст.

Молочні продукти
Сметана, йогурт, м’які сири після заморожування розшаровуються і стають кислими на смак. Твердий сир можна, але краще натерти його заздалегідь.

Огірки, салат, редис
Ці овочі містять багато води. Після морозилки стають м’якими й слизькими — непридатні для салатів. Хіба що — на суп чи смузі.

Яйця в шкаралупі
Не варто. Рідина розширюється — яйце може просто луснути. Збите яйце чи жовток окремо — будь ласка.

Поради наостанок

Завжди підписуй, що саме й коли заморозила
Не заморожуй гаряче — хай охолоне
Користуйся герметичними пакетами або контейнерами
Став усе так, щоб було зручно знайти й дістати

Заморожування — це не лише про збереження їжі, а й про турботу про себе.