Замораживание черешни на зиму позволяет сохранить ее естественный цвет, вкус и максимальное количество витаминов и микроэлементов. Замораживать черешню можно как с косточками, так и без них.
Замороженная черешня прекрасно подойдет для приготовления компотов и киселей, а ягода, замороженная без косточек — для приготовления выпечки, вареников и т. д.
Готовим черешню к замораживанию
Для этого черешню тщательно промойте под проточной водой, оборвите хвостики, удалите испорченные ягоды. Переложите чистую черешню в дуршлаг, чтобы стекла вода. Чтобы просушить черешню, разложите ее на бумажном полотенце, сложенном вдвое, на 25-30 минут.
Лучше всего замораживать черешню в пищевых контейнерах для замораживания или специальных пакетах с застежкой, или можно в обычных целлофановых пакетах.
Как замораживать черешню
- Замораживать черешню с косточками и без нужно отдельно. Если вы решили замораживать черешню без косточек, то с помощью специального устройства для удаления косточек или можно воспользоваться булавкой, удалите косточки из ягод. Переложите черешню с косточками (или черешню без косточек) в один слой, уберите в морозилку на 1 или 2 суток — за это время ягоды хорошо заморозятся. Ягоды не теряют своей формы после замораживания. Замороженную черешню переложите в пищевой контейнер или пакеты с застежкой для заморозки. Черешня в контейнерах или пакетах должна лежать свободно. Пакеты или контейнеры с косточками и без желательно, чтобы не перепутать, подписать, указав дату и разновидность заготовки. Положить в морозилку на зиму.
- Чтобы заморозить черешню с сахаром, нужно достать из черешни косточки, выложить ягоды в контейнере слоями. Каждый слой пересыпать сахаром из расчета 100-200 граммов на 1 килограмм. Такое замораживание является идеальной готовой начинкой для выпечки.
- Для замораживания черешни в собственном соку из трети ягод делают пюре в блендере, можно с добавлением небольшого количества сахара. Ягоды разложить в контейнере наполовину, добавить туда пюре и поставить в морозильную камеру. Такую заготовку можно использовать как соус к блинам.
- Можно заморозить черешню в сиропе. Необходимо взять сахар и воду в пропорции один к одному. Приготовить сироп, вскипятив воду и добавив в нее сахар. Охладить сироп и поставить в холодильник (не в морозилку) на несколько часов. Часть промытых ягод с удаленными косточками выложить в контейнеры так, чтобы они занимали две трети, и залить сиропом.
Источник: ТСН