Замораживание — это настоящее спасение для тех, кто не хочет готовить каждый день, не любит тратить продукты и ценит свое время. Но не все так просто: не каждый продукт хорошо переносит мороз. Если сделать это правильно, можно сохранить вкус, текстуру и пользу. А если нет — получишь водянистое пюре или странную кашу.

Что хорошо замораживается

Овощи
Морковь, брокколи, горошек, перец, цветная капуста — все это можно смело резать, бланшировать (на 2–3 минуты в кипяток), охлаждать и замораживать. Они не теряют форму, быстро готовятся и всегда под рукой.

Ягоды
Клубника, малина, черника, смородина — прекрасно подходят для заморозки. Лучше всего разложить их на доске или пергаменте отдельно, а затем уже ссыпать в пакет. Так они не слипнутся.

Мясо и рыба
Сырое мясо, котлеты, тюфтели, фарш — все это прекрасно хранится в морозилке. Главное — не забыть подписать пакеты.

Зелень
Петрушку, укроп, базилик лучше порезать и хранить в контейнере или форме для льда (можно залить водой или маслом). Очень удобно — достал кубик и добавил в суп.

Супы и соусы
Да, их тоже можно. Главное — не класть замороженный картофель (об этом ниже). Замороженные супы — идеальный обед на случай «ничего не хочется».

Выпечка и тесто
Блинчики, вареники, печенье, тесто для пиццы — все это хорошо переносит мороз и быстро размораживается.

Читайте также: Красота без страданий: стильные образы, в которых комфортно жить

Что лучше не замораживать

Картофель (в готовом виде)
В супе или пюре картофель после заморозки становится водянистым и разваливается. Жареный — теряет хруст.

Молочные продукты
Сметана, йогурт, мягкие сыры после замораживания расслаиваются и становятся кислыми на вкус. Твердый сыр можно, но лучше натереть его заранее.

Огурцы, салат, редис
Эти овощи содержат много воды. После морозилки становятся мягкими и скользкими — непригодны для салатов. Разве что — для супа или смузи.

Яйца в скорлупе
Не стоит. Жидкость расширяется — яйцо может просто лопнуть. Взбитое яйцо или желток отдельно — пожалуйста.

Советы напоследок

Всегда подписывайте, что именно и когда заморозила.
Не замораживай горячее — пусть остынет.
Пользуйся герметичными пакетами или контейнерами.
Ставь все так, чтобы было удобно найти и достать.

Замораживание — это не только о сохранении еды, но и о заботе о себе.