Борщ — это не просто блюдо, а символ украинской кухни. Он бывает разным: классическим или постным. Но особенно вкусный борщ получается с молодыми овощами. Он легче, нежнее, но в то же время насыщенный и ароматный.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится:

Вода — 2,5 л

Мясо на кости (говядина или свинина) — 400-500 г

Молодая свекла — 2 шт.

Молодой картофель — 3-4 шт.

Молодая морковь — 1 шт.

Молодая капуста — 200 г

Молодой лук — 1 шт.

Помидор — 1-2 шт. или 2 ст. л. томатной пасты

Чеснок — 2 зубчика

Соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Подсолнечное масло — 2-3 ст. л.

Зелень (укроп, петрушка) — горсть

Сметана для подачи

Читайте также: Холодец из говядины, который всегда удается – простой рецепт для каждого

Пошаговый рецепт

Варим бульон

1. Промойте мясо и положите в кастрюлю с водой.

2. Доведите до кипения, добавьте лавровый лист и варите на медленном огне 1,5 часа.

3. Достаньте мясо и нарежьте кусочками.

Готовим овощи

1. Молодую свеклу натрите на терке или нарежьте тонкой соломкой.

2. Картофель нарежьте кубиками, морковь — тонкими кружочками, лук — мелкими кусочками.

3. Капусту нашинкуйте тонкими полосками.

4. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелко.

Пассеруем овощи

1. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до золотистого цвета.

2. Добавьте морковь и свеклу, тушите 5 минут.

3. Влейте немного бульона и добавьте измельченные помидоры или томатную пасту. Тушите еще 10 минут.

Варим борщ

1. В кипящий бульон добавьте картофель, через 10 минут — капусту.

2. После 5 минут добавьте тушеные овощи.

3. Посолите, поперчите, варите еще 10 минут.

4. Добавьте измельченный чеснок и зелень, выключите огонь.

Настаиваем и подаем

Борщу нужно дать настояться 15-20 минут, чтобы вкусы соединились. Подавайте с ложкой сметаны и свежим хлебом.

Борщ с молодыми овощами получается легким, но очень вкусным. Он отлично подойдет для летнего обеда и порадует всю семью. Приятного аппетита!