Колбаса — это то, что многие любят, но не всегда хотят покупать в магазине. И не зря, ведь часто в составе больше консервантов и усилителей вкуса, чем самого мяса. Поэтому лучшее решение — сделать домашнюю куриную колбасу. Это совсем не сложно, зато вы точно будете знать, что едите!

Что нужно:

1 кг куриного мяса (филе или бедра без костей — бедра сочнее)

150 мл молока или сливок

2 яйца

2-3 зубчика чеснока

1,5 ч. ложки соли

1 ч. ложка черного перца

1 ч. ложка паприки (для цвета и аромата)

½ ч. ложки мускатного ореха (не обязательно, но добавляет изюминку)

1 ст. ложка желатина (чтобы колбаса была более плотной)

Натуральная оболочка (кишки) или пергамент

Читайте также: Жирный блеск исчезнет через минуту! Проверенные способы для свежего вида

Как готовить:

1. Готовим фарш

Куриное мясо измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.

2. Добавляем специи и яйца

В фарш добавляем соль, перец, паприку, мускатный орех и измельченный чеснок. Вливаем молоко (или сливки), добавляем яйца и хорошо вымешиваем. Затем добавляем желатин и еще раз тщательно перемешиваем, чтобы все распределилось равномерно.

3. Формируем колбасу

Если используете кишки, наполняйте их фаршем (можно через кондитерский мешок или просто ложкой). Если кишок нет, заверните фарш в пергамент или пищевую пленку, сформируйте плотный рулет и хорошо закрутите края нитками.

4. Варим

Воду доводим до кипения, уменьшаем огонь (чтобы не кипело сильно) и кладем колбасу. Варим 40-50 минут. Если готовите в пленке, положите колбасу в пакет для запекания, чтобы вода не попала внутрь.

5. Охлаждаем и настаиваем

Готовую колбасу достаем, даем ей полностью остыть при комнатной температуре, затем кладем в холодильник на 5-6 часов. Это сделает ее плотной и удобной для нарезки.

Полезные советы:

Хотите более сочную колбасу? Добавьте 50 г сливочного масла в фарш.

Любите пикантный вкус? Попробуйте добавить щепотку сушеного базилика или тимьяна.

Подкопченный аромат? Используйте копченую паприку или немного жидкого дыма.

Домашняя колбаса — это действительно крутая альтернатива магазинной. Вы сами контролируете качество мяса, добавляете любимые специи и не переживаете о консервантах. А главное — она вкусная, натуральная и полезная.

Готовьте дома и наслаждайтесь настоящим вкусом!