Представь: жаркий летний день, на улице +30, ничего не хочется, а особенно — горячей еды. И тут появляется он — гаспачо. Легкий, холодный, томатный, с ароматом оливкового масла, огурцов и перца. Это блюдо, которое в Испании подают почти как воду — охлажденным, свежим, освежающим.

Гаспачо — это холодный овощной суп родом из Андалусии, южного региона Испании. Готовят его из спелых томатов, овощей и немного хлеба. Все перемешивается до однородности и подается охлажденным. Никакого варки, все сырое и натуральное. Это почти смузи из овощей, только соленое.

Хоть рецепт и прост, но вкус у него глубокий. Идеальный вариант для тех, кто хочет вкусно поесть, не перегружая организм.

Что нужно для классического гаспачо:

5 спелых томатов (сочных, мягких)

1 огурец

1 болгарский перец (лучше красный)

1 маленькая красная или розовая луковица

1–2 зубчика чеснока

1 кусок белого хлеба (без корочки, можно немного подсохший)

3–4 ст. ложки оливкового масла

1–2 ст. ложки винного или яблочного уксуса

соль, перец — по вкусу

холодная вода или лед — по желанию

Читайте также: Яичница в булочке: секретный завтрак, о котором все молчали

Как приготовить:

Замочи хлеб в небольшом количестве воды или томатного сока — чтобы стал мягким.

Очисти овощи. С томатов желательно снять кожицу (можно обдать кипятком на 10 секунд), огурец и чеснок тоже очистить.

Порежь все на кусочки. Не мелко — все равно будем перемалывать.

Смешай все ингредиенты в блендере. Добавь хлеб, масло, уксус, соль, перец. Взбей до гладкой консистенции. Если хочешь более жидкий гаспачо — добавь немного холодной воды или льда.

Процедить или нет — по желанию. Кто-то любит однородную текстуру, кто-то — с кусочками.

Охлади в холодильнике минимум 1–2 часа. Гаспачо должен быть холодным!

Как подавать:

Гаспачо обычно наливают в глубокую тарелку или стакан. Можно украсить мелко нарезанными овощами, сухариками или каплей оливкового масла сверху. Прекрасно сочетается с тостами или багетом.

Советы:

Томатов не жалей. Чем спелее — тем вкуснее.

Не добавляйте майонез или сметану — гаспачо это о легкости.

Вместо болгарского перца можно взять немного острого — если любите пикантное.

Гаспачо — это не просто суп. Это глоток прохлады, кусочек Испании и очень простой способ разнообразить свое меню летом.