Иногда так хочется приготовить что-нибудь простое, но в то же время красивое и вкусное. Без лишних хлопот, без долгого стояния у плиты. Именно для таких моментов идеально подходят запеченные овощи. В духовке они раскрывают свой настоящий характер: морковь становится слаще, перец пахнет дымком, кабачок нежно тает на языке. А когда полить все это зеленым пестом из базилика, вкус превращается в маленький праздник. Это блюдо, напоминающее, что простые вещи могут быть самыми вкусными.

Ингредиенты:

цуккини – 1 шт.;

баклажан – 1 шт.;

болгарский перец – 2 шт.;

морковь – 2 шт.;

красный лук – 1 шт.;

оливковое масло – 3–4 ст. ложки;

соль, черный перец – по вкусу;

сушеные травы (орегано, чабрец или базилик) – по желанию;

соус песто – 3–4 ст. ложки;

немного пармезана или моцареллы (по желанию).

Читайте также: Я добавила яблоко в паштет и больше не готовлю иначе!

Приготовление:

Подготовка овощей. Вымойте и высушите все овощи. Цуккини и баклажан нарежьте кружочками, морковь – тонкими полосками, перец – кусочками, а лук – полукольцами.

Приправы. Выложите овощи на противень, застеленный пергаментом. Полейте оливковым маслом, посыпьте солью, перцем и сушеными травами. Перемешайте руками, чтобы растительное масло и специи равномерно покрыли каждый кусочек.

Запекание. Поставьте противень в разогретую до 200°C духовку на 25–30 минут. Овощи должны стать мягкими, но слегка подрумяненными по краям.

Финальный штрих. Достаньте овощи и переложите их в большую тарелку. Добавьте несколько ложек песто соуса, аккуратно перемешайте. По желанию посыпьте натертым пармезаном или выложите сверху кусочки моцареллы.

Подача. Блюдо вкусно и горячим, и теплым. Ее можно подать как гарнир к мясу или рыбе, а можно есть самостоятельно с хрустящим хлебом.

Маленькие советы:

Для более насыщенного вкуса используйте разноцветные перцы – блюдо будет выглядеть еще ярче.

Если любите более нежные овощи, накройте противень фольгой на первые 15 минут запекания.

Песто можно заменить на домашний или использовать купленный – оба варианта работают отлично.

Запеченные овощи из песто – это напоминание, что кулинарная магия рождается из самых простых вещей. Немного фантазии, пригоршня специй – и обычные овощи превращаются в настоящий ресторанный вкус.