Салат с фасолью и зеленью – это тот случай, когда несколько простейших продуктов могут составить настоящую симфонию. Такое блюдо по-разному в зависимости от сезона. Летом она дарит ощущение прохлады и легкости, а зимой – сытость и уют, напоминающий о домашнем столе.

Ингредиенты:

300 г вареной или консервированной фасоли (белой или красной)

горстка петрушки

горстка укропа

несколько веточек кинзы или рукколы (по желанию)

3 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. лимонного сока

соль и черный перец по вкусу

Читайте также: Борщ, не нуждающийся в картофеле: простой рецепт для сытного обеда

Приготовление:

Если у вас консервированная фасоль, просто откройте банку и хорошо промойте.

Нарежьте зелень. Петрушка придаст яркости, укроп – свежий аромат, а кинза или руккола привнесут легкую пикантность. Здесь можно дать свободу фантазии.

В большой миске смешайте фасоль и зелень. Уже на этом этапе блюдо будет выглядеть привлекательно: нежные бобовые зернышки в объятиях зеленой россыпи.

Добавьте оливковое и лимонный сок. Приправьте солью и перцем. Перемешайте аккуратно, чтобы зерна фасоли остались целыми.

Дайте салату несколько минут настояться – так вкусы подружатся между собой.

Чем можно разнообразить?

Этот салат – как чистое полотно, на которое легко нанести новые штрихи. Хотите свежей сочности? Добавьте несколько помидоров черри. Любите остроту? Тонкие полукольца красного лука сделают свое дело. А если хотите превратить легкий перекус в полноценный ужин, смело добавляйте авокадо или кусочки сырого фета.

В этом блюде нет тяжести, он не отнимает силы, а наоборот – добавляет их. Это блюдо, которое можно приготовить после долгого рабочего дня и все равно почувствовать, что позаботилось о себе. А еще этот салат обладает способностью подстраиваться под настроение: однажды он звучит как легкая закуска к ужину, другой как главное блюдо обеденного стола.