В летнюю жару хочется чего-то легкого, свежего и полезного. И именно таким является суп с кабачками. Он быстро готовится, не перегружает желудок и отлично подходит даже в теплое время года. К тому же, кабачки — это кладезь витаминов и минералов, но при этом они очень низкокалорийные. Поэтому если хотите вкусно поесть без вреда для фигуры — этот суп именно для вас.

Ингредиенты:

2 средних кабачка

2 картофелины

1 морковка

1 луковица

1-2 зубчика чеснока

1 столовая ложка растительного масла

соль, перец — по вкусу

зелень — укроп или петрушка

по желанию — ложка сметаны или немного тертого сыра при подаче

Читайте также: Нестареющая мода: секреты стиля для каждого десятилетия

Как готовить:
Сначала нарежьте лук и обжарьте его на небольшом количестве масла до прозрачности. Затем добавьте натертую морковь и тушите еще несколько минут. Тем временем нарежьте картофель и кабачки кубиками. Кабачки лучше не очищать, если они молодые — в кожуре много полезного.

В кастрюлю налейте примерно литр воды, доведите до кипения и добавьте картофель. Варите 5-7 минут, затем всыпайте кабачки и обжаренные овощи. Варите еще 10 минут, до мягкости всех ингредиентов. В конце добавьте измельченный чеснок, посолите и поперчите по вкусу.

Этот суп можно оставить в таком виде — он будет легкий и овощной. Но при желании можно превратить его в суп-пюре с помощью блендера. В пюреобразной форме суп становится еще более нежным. Подавать его можно как горячим, так и теплым.

Этот суп прекрасно подходит и для детей, и для тех, кто следит за питанием. А еще — это хороший способ использовать сезонные овощи, особенно когда кабачков много. И главное — все готовится быстро и без лишних хлопот.

Приятного аппетита!