Капустняк — это одно из самых любимых украинских блюд, которое варили еще наши бабушки. Он сытный, ароматный и очень простой в приготовлении. Главный ингредиент — капуста, которая придает супу особый кисловатый вкус.

Ингредиенты (на 4 порции):

500 г свинины (на кости для бульона)

2,5 л воды

300 г квашеной капусты

3 картофелины

1 морковь

1 луковица

2 столовые ложки томатной пасты

2 столовые ложки растительного масла

Соль, перец по вкусу

1 лавровый лист

Зелень для подачи (по желанию)

Читайте также: Как научиться планировать и вести проекты так, чтобы все шло как по маслу

Как приготовить:

1. Сварить бульон
Положите свинину в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, чтобы бульон был прозрачным. Варите на слабом огне около 1,5 часа, пока мясо станет мягким.

2. Подготовить овощи
Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на терке, а лук измельчите ножом.

3. Обжарить овощи
Разогрейте масло на сковороде, поджарьте лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите еще 2-3 минуты.

4. Добавить капусту
Если квашеная капуста очень кислая, можно немного промыть ее водой. Добавьте ее в сковородку к овощам, тушите 10 минут.

5. Добавить картофель и капусту в бульон
Достаньте мясо, отделите от кости, нарежьте кусочками и верните в кастрюлю. Добавьте картофель, через 10 минут — капусту с поджаренными овощами.

6. Доварите капустняк
Добавьте лавровый лист, соль и перец. Варите еще 10-15 минут на слабом огне, пока картофель станет мягким.

7. Дать настояться
После выключения плиты оставьте суп под крышкой на 15-20 минут — так он станет еще вкуснее.

Полезные советы:

Чем дольше варится бульон, тем он ароматнее. Если есть время, варите мясо 2 часа.

Квашеную капусту можно заменить свежей, но тогда капустняк потеряет кислинку.

Для более густого супа можно добавить 1-2 ложки манки или пшена.

Самый вкусный капустняк на следующий день — когда он хорошо настоялся.

Подавайте капустняк горячим, посыпав свежей зеленью и с кусочком хрустящего хлеба. Это настоящее домашнее блюдо, которое согреет в холодную погоду!