Помните, как мама ставила на стол горячую сковородку, и кухня наполнялась ароматом моркови и масла? Казалось, ничего особенного, но от этого блюда становилось уютно даже в самый пасмурный день. Пшенные котлеты — именно такие. Скромные, но с характером. Они напоминают, что вкусное не обязательно должно быть сложным.
Перед тем как готовить, стоит немного подготовиться — и морально, и кулинарно. Это не то блюдо, которое делаешь в спешке. Оно любит внимание. Пшено нужно промыть, чтобы не горчило, морковь — натереть тонко, как будто рисуешь ароматную картину вкуса.
Ингредиенты:
• 1 стакан пшена
• 2 большие морковки
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки муки или манки
• 2 ст. ложки сливочного масла
• Соль по вкусу
• Панировочные сухари для обваливания
• Масло для жарки
Читайте также: Нежнейший домашний шоколад с какао и медом: готовится проще чем чай
Приготовление:
Подготовка пшена.
Промой крупу несколько раз горячей водой, чтобы избавиться от горечи. Затем залей двумя стаканами воды и вари до мягкости. Каша должна получиться густой, такой, чтобы ложка стояла. Сними с огня, добавь сливочное масло и оставь остывать.
Морковная нотка.
Пока пшено отдыхает, натри морковь на мелкой терке. Можешь слегка припустить ее на сковороде с каплей масла, чтобы она стала мягче и слаще. Тогда аромат станет глубже, а котлеты — нежнее.
Смешай все.
В миске соедини кашу, морковь, яйцо, соль и муку. Перемешай до однородной массы. Если смесь кажется слишком мягкой, добавь немного манки или панировочных сухарей — они сделают тесто более плотным.
Формирование.
Слепи небольшие котлетки. Обваляй в сухарях — они подарят ту самую золотистую корочку, которую так приятно надкусить.
Жарка.
На разогретой сковороде обжарь котлеты с обеих сторон до румяного цвета. Затем накрой крышкой и дай им немного дойти на слабом огне. Можно и запечь в духовке, если хочется более легкого варианта.
Как подавать:
Пшенные котлеты с морковью великолепны сами по себе — мягкие внутри, ароматные и яркие, как маленькое солнце на тарелке. А еще они вкусны со сметаной или соусом на основе йогурта и зелени.
И когда пробуешь первую ложку, понимаешь: простые вещи действительно имеют силу. Немного тепла, несколько привычных ингредиентов — и в тарелке рождается чудо. Тихое, домашнее, но настоящее.