Зразы — это одно из тех блюд, что напоминают о доме, тепле и заботе. Вроде бы ничего сложного: картофельное пюре и мясная начинка. Но когда соединить эти ингредиенты правильно — получается настоящая вкуснятина. Снаружи — хрустящая золотистая корочка, внутри — мягкое пюре и сочное мясо. Идеально!

Этот рецепт — именно тот, с которым зразы получаются нежными, ароматными и просто тающими во рту. Готовить несложно, главное — немного терпения. Но результат точно стоит усилий.

Что потребуется:

Для основы:

Картофель — 1 кг

Яйцо — 1 шт.

Мука — 2-3 ст. л. муки

Соль — по вкусу

Для начинки:

Фарш (свинина/говядина или смешанный) — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Масло — для жарки

Соль, перец — по вкусу

Для панировки:

Яйцо — 1 шт.

Сухари или мука

Читайте также: Секрет продуктивных людей: как победить лень и начать действовать

Как готовить:

Сварить картофель.
Очисти и нарежь картофель, свари в подсоленной воде до мягкости. Затем слей воду и хорошо разомни до пюре. Дай немного остыть.

Подготовить начинку.
Лук мелко нарежь и обжарь до золотистого цвета. Добавь фарш, немного посоли и поперчи. Жарь все вместе 10-15 минут, пока мясо не станет готовым. Остуди начинку.

Замеси картофельную основу.
К теплому пюре добавь яйцо, муку и соль. Перемешай до однородного теста. Оно должно быть мягкое, но не очень липкое.

Формировать зразы.
Руками (можно немного смазать их растительным маслом) бери немного картофельной массы, делай «лепешку». В центр положи ложку начинки, заверни края и сформируй сразу — овальную или круглую, как нравится.

Обжаривание.
Взбей яйцо в миске. Обваляй сразу в яйце, затем в сухарях или муке. Обжаривай на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Зразы самые вкусные, когда еще горячие, со сметанкой или легким овощным салатом. Но и холодными они прекрасно сочетаются — можно взять с собой на работу или в дорогу.