Легкий суп с кабачками — это отличный вариант для тех, кто хочет поесть вкусно, полезно и без лишних калорий. Он получается нежным, ароматным и очень аппетитным. К тому же кабачки легко усваиваются, поэтому такой суп можно есть даже на ужин. Готовить его просто, а продукты нужны самые простые.

Ингредиенты:

1 средний кабачок

2 картофелины

1 морковь

1 луковица

1 помидор (или 1 ст. л. томатной пасты)

1,5 л воды или овощного бульона

2 ст. л. растительного масла

Соль, перец по вкусу

1 зубчик чеснока (по желанию)

Свежая зелень (укроп, петрушка)

Читайте также: Эти булочки с кунжутом исчезнут со стола в минуту – попробуйте сами!

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка овощей

Сначала очищаем картофель и нарезаем его кубиками. Морковь трем на терке или нарезаем соломкой. Лук мелко режем, а кабачок — средними кубиками (молодой можно оставить с кожурой). Помидор обдаем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем мелкими кусочками.

2. Жарка овощей

В кастрюле с толстым дном нагреваем растительное масло. Обжариваем лук 2-3 минуты до прозрачности, затем добавляем морковь и жарим еще 3 минуты. Добавляем измельченный помидор или томатную пасту, перемешиваем и тушим 2-3 минуты.

3. Варка супа

Добавляем в кастрюлю картофель, заливаем горячей водой или бульоном. Варим 10 минут, затем добавляем кабачки. Солим, перчим по вкусу и варим еще 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.

4. Последние штрихи

Если любите ароматные супы, за 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок. Перед подачей всыпаем нарезанную зелень и даем супу настояться 5-10 минут.

Как подавать

Такой суп вкусный как в классическом виде, так и в кремовой текстуре — просто взбейте его блендером. Добавьте ложку сметаны или сухарики, и получите еще более интересный вкус!

Этот суп идеально подходит для легкого ужина или обеда. Он низкокалорийный, но сытный и полезный. Попробуйте — вам точно понравится!