Вы замечали, как стремительно эта мелкая крупа захватила полки супермаркетов и наши кухни? Киноа. Когда-то загадочная гостья из далекой Южной Америки, а теперь настоящая спасительница для тех, кто хочет есть вкусно, быстро и с пользой. Это не просто очередное веяние моды. Представьте себе крошечные бусинки, которые при варке забавно раскрываются, выпуская маленькие белые хвостики. В этих зернышках спрятана невероятная сила: здесь вам и полноценный растительный белок, легко заменяющий кусок мяса, и щедрая порция клетчатки, дающая сытость на пол дня. А еще киноа совсем не содержит глютена. Так что после такого ужина вы будете чувствовать приятную легкость, а не желание немедленно лечь на диван.
Но есть один секрет, о котором часто забывают, когда готовят его впервые. Кино обязательно нужно хорошо промыть перед варкой. Прямо под струей холодной воды тщательно перетирая пальцами, чтобы смыть естественную горчинку. Только тогда она полностью раскроет свой тонкий, едва уловимый ореховый вкус.
Когда рабочий день выжал все силы, стоять у плиты часами совсем не хочется. Как насчет теплого салата, который готовится почти сам по себе? Это настоящая цветовая игра и текстур в одной глубокой тарелке.
Вот что нам понадобится:
100 г киноа (светлого или микса)
1 сладкий перец и половина небольшого баклажана
50 г феты или брынзы
большая горсть шпината
оливковое масло, лимонный сок, соль и травы.
Отварите промытую крупу в соотношении один к двум (воды должно быть вдвое больше) около пятнадцати минут. Тем временем нарежьте овощи кубиками, сбрызните растительным маслом, щедро посыпьте травами и бросьте в духовку на двадцать минут. А теперь просто смешайте все вместе. Рыхлая киноа, запеченные до сладковатой мягкости овощи, свежий шпинат и солоноватая фета, которая от тепла начинает слегка плавиться. Заправьте это несколькими каплями лимонного сока. Это блюдо можно есть горячим, а остатки удобно взять на работу на следующий день — холодным оно не хуже.
Однако кино умеет удивлять не только в соленых сочетаниях. Вы когда-нибудь пробовали начать утро не с привычной овсянки, а с нежной каши на кокосовом молоке? Это завтрак, ради которого действительно хочется просыпаться раньше.
Подготовьте:
50 г киноа
150 мл кокосового (или миндального) молока
1 ч. л. меда или кленового сиропа
свежие или замороженные ягоды, немного орехов.
Промытую крупу заливаем молоком и варим на слабом огне, пока она не впитает всю жидкость, превратившись в мягкую кремовую массу. Переводим эту горячую красоту в любимую пиалу. Сверху поливаем медом, бросаем ягоды и посыпаем хрустящими орешками. Каждая ложка такого завтрака тает во рту и дарит заряд бодрости, которого хватит до обеда.
Готовить киноа — это всегда о легких и удачных экспериментах. Она, как чистое полотно, идеально впитывает вкусы пряностей, соусов и соседних ингредиентов. Почему бы не добавить эту маленькую хрустящую радость к своему меню уже сегодня?