Домашний компот – это настоящий вкус лета. Откроешь зимой такую баночку – и на душе сразу тепло. Сладкий аромат малины, легкая кислинка других ягод, яркий цвет – все это создает особое настроение. А еще это просто! Нужно всего немного времени, свежие ягоды и желание порадовать себя и родных.
Что понадобится для компота из малины и ягод:
1 литровая банка свежей малины
1 литровая банка любых других ягод (смородина, черника, ежевика, вишня – все, что любите)
2–2,5 литра воды
250–300 г сахара (регулируйте по своему вкусу)
стерилизованные банки и крышки
Читайте также: Кулинарное сокровище: как приготовить легендарный Наполеон дома
Пошаговый рецепт:
Подготовка ягод.
Малину лучше не мыть под напором, потому что она очень нежная. Лучше осторожно перебрать, удалить листики, хвостики и испорченные ягодки. Остальные ягоды можно промыть под проточной водой и дать им стечь.
Стерилизация банок.
Обязательно тщательно вымойте банки с содой и простерилизуйте их на пару или в духовке. Крышки тоже надо прокипятить. Это важно, чтобы компот не испортился.
Укладка ягод.
Насыпьте в каждую банку примерно на треть объема малины и других ягод. Ягод не должно быть слишком много, чтобы напиток был прозрачным и не слишком насыщенным.
Заливка кипятком.
Осторожно залейте ягоды кипящей водой, накройте крышками (не закручивайте!) и оставьте на 15–20 минут. За это время ягоды немного настоятся и отдадут цвет и аромат воде.
Слив и добавление сахара.
Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения. Кто любит кислее – сахара меньше, кто слаще – больше. Залейте сироп обратно в банки.
Закатка.
Сразу закручивайте крышки, переверните банки вверх дном и укутайте одеялом или полотенцем на 12 часов. Это создаст дополнительный эффект пастеризации.
Хранение:
Храните компот в прохладном темном месте – амбаре или погребе. В таком виде он сохраняется до весны, а иногда и подольше.
Можно экспериментировать – добавить мяту, несколько вишен, апельсиновую цедру или кусочек корицы. Каждый раз будет новый вкус!
Такой компот – не просто напиток, а настоящее упоминание о лете. Соберите тепло солнца в банке — и зима уже не покажется такой длинной.