Крем-сыр — это универсальный ингредиент для десертов, который используется для тортов, капкейков, эклеров и многих других лакомств. Магазинный крем-сыр часто содержит консерванты и ароматизаторы, поэтому многие хотят сделать его самостоятельно дома. Это намного проще, чем кажется!

Что понадобится?

Основной рецепт:

1 литр молока (желательно 3,2% или домашнего)

500 мл кефира (или кислого молока, йогурта без добавок)

1 ст. ложка лимонного сока или 9% уксуса

Щепотка соли (по желанию, если крем-сыр для десертов — без соли)

Дополнительно для крема:

100 г сливочного масла (для более нежной текстуры)

2 ст. ложки сахарной пудры (если готовите сладкий крем-сыр для тортов)

Ванильный экстракт или ванильный сахар (для аромата, по желанию)

Читайте также: Ваши документы в опасности! Вот почему нельзя оставлять их в бардачке

Как приготовить

1. Готовим основу

Налить молоко в кастрюлю и нагреть на среднем огне почти до кипения (но не кипятить).

Добавить кефир и лимонный сок (или уксус) и помешивать. Уже через несколько минут молоко начнет сворачиваться, образуя творожную массу и сыворотку.

Как только появятся крупные хлопья сыра, снять кастрюлю с огня.

2. Процеживаем творог

Взять дуршлаг и застелить его чистой марлей (в 2-3 слоя).

Вылить массу в дуршлаг, чтобы отделить сыворотку.

Дать стечь лишней жидкости в течение 30-40 минут. Если хотите более густую текстуру, оставьте на 1-2 часа.

3. Превращаем в крем-сыр

Полученную творожную массу переложить в блендер и добавить сливочное масло (оно сделает крем-сыр более нежным).

Добавить сахарную пудру и ванильный экстракт (если готовите для тортов).

Взбить все до гладкой кремовой консистенции.

Как использовать крем-сыр

Для тортов и капкейков: он идеально подходит для смазывания коржей и декорирования десертов.

Для завтрака: его можно намазать на тост или добавить к блинам.

Для чизкейка: этот крем-сыр станет отличной основой для нежного десерта.

Такой крем-сыр получается натуральным, нежным и очень вкусным! Готовьте с любовью, и ваши торты будут еще вкуснее!