Когда дома есть несколько яблок и немного муки, это повод для маленького праздника. Из ржаного теста выходит особая выпечка – не слишком сладкая, с приятной ореховой ноткой. А если собрать все вместе и испечь галету, результат превзойдет ожидания. Она проста, быстра и невероятно домашняя.

Рецепт яблочной галеты на ржаном тесте

Ингредиенты для теста:

150 г ржаной муки

70 г пшеничной муки

100 г холодного сливочного масла

2 ст. л. сахара

щепотка соли

3–4 ст. л. ледяной воды

Читайте также: Как избавиться от рабочей рутины: простые шаги, что экономят часы

Для начинки:

3–4 средних яблока

2–3 ст. л. сахара (можно коричневого)

1 ч. л. корицы

1 ч. л. лимонного сока

горсточка измельченных орехов (по желанию)

Приготовление:

В миску просейте ржаную и пшеничную муку, добавьте соль и сахар. Масло нарежьте кубиками и перетрите пальцами с мукой до крошки.

Вливайте холодную воду, замешивая тесто. Оно должно стать мягким, но не липким. Скачайте шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.

Яблоки нарежьте тонкими ломтиками, смешайте с сахаром, корицей и лимонным соком.

Охлажденное тесто раскатайте в круг толщиной около 5 мм. Выложите яблоки, оставив края. Подверните их вовнутрь, образуя неровный бортик.

По желанию посыпьте орехами.

Выпекайте 30–35 минут при 180°С, пока края не станут золотистыми, а яблоки не пустят сочную карамельную сиропность.

Немного секретов

В ржаном тесте есть особенная глубина. Оно не так нежно, как песочное, но именно эта легкая «грубоватость» делает его идеальным фоном для сладких яблок. Галета – это не об идеальной форме, а об уюте. Когда края чуть-чуть треснут или яблоки вылезают из-под теста — не беда, а наоборот, шарм.

Можно добавить в тесто ложку меда, и тогда аромат станет теплее. А если заменить часть яблок грушами — получится совсем другое настроение, более нежное и ласковое.

И еще один совет: подавайте галету теплой, с ложкой сметаны или шариком ванильного мороженого. Это как соединить осень и лето в одном кусочке.