Признайтесь честно: сколько раз вы проходили мимо этого удивительного овоща на рынке? По внешнему виду кольраби напоминает бледно-зеленый или фиолетовый космический спутник с забавными антеннами-листочками. Она скромно лежит между роскошными помидорами и глянцевыми баклажанами, оставаясь совершенно незамеченной. А зря! Мы привыкли сажать обычную белокочанную капусту, годами борясь с гусеницей и ожидая осени. кольраби — это настоящий спринтер огородного мира и скрытое гастрономическое сокровище. Помните тот самый сладковатый, хрустящий и сочный коченок из сердцевины обыкновенной капусты, за который в детстве шли настоящие баталии? Так вот, кольраби — это и есть тот самый гигантский, идеальный коченок, только еще более нежный, без всякой горчинки и с легкой ореховой ноткой.
На кухне эта космическая гостья абсолютно универсальна. Когда летом хочется чего-то максимально свежего, просто натрите на терке кольраби, добавьте морковь, каплю лимонного сока и ложку оливкового масла. Выходит фантастический, хрустящий витаминный взрыв! Ее можно запекать дольками со специями, как картофель фри, или просто нарезать брусочками и хрустить вместо вредных снеков во время просмотра фильма. Почему мы так редко пускаем ее на свои грядки? Возможно, из-за страха перед неизвестным. Кажется, такая экзотическая форма требует каких-то сверхсложных танцев с бубном во время выращивания.
Но правда в том, что вырастить кольраби легче, чем обычную редиску. Это идеальная культура для тех, кто не любит часами стоять, согнувшись над землей. Семена можно сеять прямо в открытую почву уже в апреле, как только земля немного прогреется. Она совсем не боится легких весенних заморозков. Вырыли неглубокие канавы, бросили семена, присыпали землей — и все, процесс пошел. А самое приятное то, что первым урожаем можно хрустить уже через два месяца после всходов. Пока обычная капуста только завязывает свои угловатые головки, кольраби уже гордо красуется на вашем столе. Вы можете подсевать ее каждые три недели вплоть до середины лета, снабдив себя бесперебойным конвейером сочных витаминов.
Конечно, у этой красавицы есть один каприз – она обожает пить. Если лето выдалось сухим и жарким, а вы забыли о поливе, кольраби обидится. Ее нежная мякоть быстро превратится в жесткое, волокнистое дерево, которое невозможно угрызть. Поэтому щедро поите ее водой. И главное правило огородника: не гонитесь за рекордами! Не ждите, пока ваш овощ вырастет размером с футбольный мяч. Идеальная кольраби по размеру напоминает теннисный мячик. Именно в этот момент она концентрирует в себе максимум сладости, сочности и пользы. Попробуйте выделить ей хотя бы крошечный клочок земли в этом сезоне. Поверьте, собрав первый урожай, вы искренне будете удивляться, почему обходили это кулинарное чудо стороной.