Уяви: спекотний літній день, на вулиці +30, нічого не хочеться, а особливо — гарячої їжі. І тут з’являється він — гаспачо. Легкий, холодний, томатний, з ароматом оливкової олії, огірків і перцю. Це страва, яку в Іспанії подають майже як воду — охолодженою, свіжою, освіжаючою.
Гаспачо — це холодний овочевий суп родом з Андалусії, південного регіону Іспанії. Готують його зі стиглих томатів, овочів і трохи хліба. Все перемішується до однорідності й подається охолодженим. Ніякого варіння, все сире і натуральне. Це майже смузі з овочів, тільки солоне.
Хоч рецепт і простий, але смак у нього глибокий. Ідеальний варіант для тих, хто хоче смачно поїсти, не перевантажуючи організм.
Що потрібно для класичного гаспачо:
5 стиглих томатів (соковитих, м’яких)
1 огірок
1 болгарський перець (краще червоний)
1 маленька червона або рожева цибулина
1–2 зубчики часнику
1 шматок білого хліба (без скоринки, можна трохи підсохлий)
3–4 ст. ложки оливкової олії
1–2 ст. ложки винного або яблучного оцту
сіль, перець — за смаком
холодна вода або лід — за бажанням
Читайте також: Одяг, який не старіє: британська формула стилю на роки
Як приготувати:
Замочи хліб в невеликій кількості води або томатного соку — щоб став м’яким.
Очисти овочі. З томатів бажано зняти шкірку (можна обдати окропом на 10 секунд), огірок і часник теж почистити.
Поріж усе на шматочки. Не дрібно — все одно будемо перемелювати.
Змішай всі інгредієнти в блендері. Додай хліб, олію, оцет, сіль, перець. Збий до гладкої консистенції. Якщо хочеш рідший гаспачо — додай трішки холодної води або льоду.
Процідити або ні — за бажанням. Хтось любить однорідну текстуру, хтось — із шматочками.
Охолоди в холодильнику мінімум 1–2 години. Гаспачо має бути холодним!
Як подавати:
Гаспачо зазвичай наливають у глибоку тарілку або склянку. Можна прикрасити дрібно нарізаними овочами, сухариками або краплею оливкової олії зверху. Смакує чудово з тостами або багетом.
Поради:
Томатів не шкодуй. Чим стигліші — тим смачніше.
Не клади майонез або сметану — гаспачо це про легкість.
Замість болгарського перцю можна взяти трохи гострого — якщо любиш пікантне.
Гаспачо — це не просто суп. Це ковток прохолоди, шматочок Іспанії і дуже простий спосіб урізноманітнити своє меню влітку.
