Напевно, кожен хоча б раз стикався з ситуацією: хотів посмажити щось смачненьке, а в результаті — пригоріло, і їсти не хочеться, і мити сковорідку доводиться довго. Чому їжа пригорає і що з цим робити? Насправді, є кілька простих правил, які допоможуть готувати без кіптяви й зіпсованого настрою.
Обери правильну сковорідку
Усе починається з посуду. Якщо твоя сковорідка стара, подряпана або має пошкоджене антипригарне покриття — не дивуйся, що все пригорає. Хороша сковорідка — це вже половина успіху. Ідеальний варіант — сковорідка з товстим дном або з якісним антипригарним покриттям.
Не поспішай — розігрій сковорідку
Багато хто ставить їжу на холодну сковорідку — і дарма. Якщо вона не встигла нагрітись, продукти можуть прилипнути. Дай їй хвилинку-дві добре розігрітися, а тоді вже додавай олію. І тільки після цього — продукти.
Не шкодуй олії, але й не переборщи
Занадто мало олії — і їжа липне. Забагато — і все буде жирне. Знайди «золоту середину». А ще краще використовуй пензлик або серветку, щоб рівномірно змастити поверхню. Це допоможе уникнути пригорання і не зробить страву надто жирною.
Читайте також: Один колір — безліч варіантів: як виглядати дорого без зайвих зусиль
Не перевертай їжу кожні 5 секунд
Дай їжі «схопитись». Часто ми починаємо ворушити продукти ще до того, як вони підсмажились. У результаті — вони рвуться і прилипають. Терпіння — ключ до смачного результату. Особливо це стосується м’яса, картоплі чи оладок.
Не перегрівай
Занадто висока температура — ще один ворог. Сковорідка «кричить», дим іде, а їжа згорає зовні й залишається сирою всередині. Смажити краще на середньому вогні. Це трохи довше, але результат буде кращим.
Слідкуй за чистотою
Якщо залишки попередньої страви залишились на сковороді, наступна точно пригорить. Перед кожним новим використанням — протри сковорідку. І не забувай правильно її мити, особливо якщо користуєшся чавунною чи тефлоновою.
Якість продуктів має значення
Дешеві сосиски чи неякісне м’ясо можуть виділяти багато вологи й прилипати. Якщо є можливість — обирай перевірені продукти. Це не лише смачно, а й корисніше.
Готування — це не магія, а справа звички й уваги. Варто лише трохи постаратись — і їжа більше не буде пригорати.
