Іноді достатньо одного запаху, щоб зрозуміти, що сьогодні на кухні народиться щось особливе. Ледь уловний аромат кокосу змішується з зеленими нотками броколі, і повітря стає густим від спокою. Це поєднання здається несподіваним, доки не скуштуєш першу ложку — м’який смак, ніжна текстура й відчуття легкості, яке залишається надовго.

Броколі та кокосове молоко немов дві стихії, які вирішили зустрітися. Одна дарує свіжість і зелений настрій, інша — кремовість і ніжність. Разом вони створюють гармонію, що нагадує баланс між енергією та спокоєм.

Інгредієнти

• 300 г свіжої або замороженої броколі
• 1 середня цибулина
• 2 зубчики часнику
• 200 мл кокосового молока
• 400 мл овочевого бульйону або води
• 1 ст. ложка оливкової олії
• щіпка солі
• чорний перець за смаком
• мускатний горіх або карі (за бажанням)
• кілька крапель лимонного соку перед подачею
• насіння або горішки для посипання

Читайте також: Не виливай бульйон! Дивись, як його правильно зберегти

Як приготувати

На сковороді розігрій олію, додай подрібнену цибулю й часник. Коли вони стануть м’якими й ароматними, висип броколі. Залий бульйоном, накрий кришкою і вари близько десяти хвилин, поки овочі не стануть ніжними. Потім вливай кокосове молоко і прогрій усе ще кілька хвилин.

Коли суміш трохи охолоне, збий блендером до стану крему. Скуштуй — можливо, захочеться додати трішки солі, перцю чи краплю лимонного соку.

Маленькі хитрощі

Якщо хочеш глибшого смаку, додай дрібку карі або мускатного горіха. Для контрасту посип зверху підсмаженими горішками чи насінням. І не поспішай — цей суп любить спокій.

Суп з броколі на кокосовому молоці — це не просто рецепт, а коротка пауза в ритмі дня. Він легкий, заспокійливий і водночас ситний. У ньому є щось схоже на ніжний обіймок після втоми.