Корейська морква — це не просто салат. Це закуска, яка додає стравам характеру: пряна, трохи гостра, хрустка і дуже ароматна. Її хочеться додати до картоплі, м’яса, у лаваш або просто їсти ложкою з холодильника. Добра новина — приготувати її вдома легко, і смак буде не гірший, ніж з магазину. А ще — ти точно знатимеш, що в ній немає зайвої хімії.
Що потрібно для домашньої корейської моркви
Морква — 1 кг
Часник — 3–4 зубчики
Цукор — 1 ст. ложка
Сіль — 1 ч. ложка
Оцет (9%) — 2 ст. ложки
Мелений коріандр — 1 ч. ложка
Паприка солодка — 1 ч. ложка
Мелений чорний перець — 0,5 ч. ложки
Червоний перець (гострий) — за смаком
Олія — 70 мл (можна соняшникову без запаху)
Читайте також: Джинси, чокери, кросівки: як виглядати стильно у стилі 90-х?
Як приготувати — покроково і просто
Підготуй моркву. Її потрібно натерти на спеціальній тертці для корейської моркви — довгі тоненькі смужки. Якщо такої немає, можна скористатися ножем для овочів або звичайною великою терткою (але ефект буде трохи інший).
Додай спеції. У великій мисці змішай моркву з сіллю, цукром, коріандром, паприкою, чорним і червоним перцем. Перемішай руками, щоб спеції рівномірно розійшлися. Морква вже трохи пустить сік.
Влий оцет. Додай до моркви оцет і ще раз добре перемішай.
Часник — наприкінці. Почисть часник, пропусти його через прес або дуже дрібно натри. Додай у моркву.
Розігрій олію. У невеликій сковорідці нагрій олію до гарячого стану, але не доводь до диму. Вилий її прямо на часник і спеції — ти одразу почуєш, як аромат розкривається.
Знову перемішай. Добре перемішай усе разом. Накрий і постав у холодильник хоча б на 4–5 годин, а краще — на ніч. За цей час морква промаринується і стане саме такою, як треба.
Кілька порад, щоб вийшло смачно
Морква має бути соковитою і свіжою — стару й в’ялу краще не брати.
Не перестарайся з перцем — спочатку краще додати менше, а потім (якщо треба) підкоригувати.
Готову моркву можна зберігати в холодильнику до 5 днів у щільно закритому контейнері.
Домашня корейська морква — це просто, швидко і дуже смачно. Її можна подавати до чого завгодно: до шашлику, котлет, бутербродів. Спробуй один раз — і купувати в магазині більше не захочеться.