Уяви: спекотний літній день, на вулиці +30, нічого не хочеться, а особливо — гарячої їжі. І тут з’являється він — гаспачо. Легкий, холодний, томатний, з ароматом оливкової олії, огірків і перцю. Це страва, яку в Іспанії подають майже як воду — охолодженою, свіжою, освіжаючою.

Гаспачо — це холодний овочевий суп родом з Андалусії, південного регіону Іспанії. Готують його зі стиглих томатів, овочів і трохи хліба. Все перемішується до однорідності й подається охолодженим. Ніякого варіння, все сире і натуральне. Це майже смузі з овочів, тільки солоне.

Хоч рецепт і простий, але смак у нього глибокий. Ідеальний варіант для тих, хто хоче смачно поїсти, не перевантажуючи організм.

Що потрібно для класичного гаспачо:

5 стиглих томатів (соковитих, м’яких)

1 огірок

1 болгарський перець (краще червоний)

1 маленька червона або рожева цибулина

1–2 зубчики часнику

1 шматок білого хліба (без скоринки, можна трохи підсохлий)

3–4 ст. ложки оливкової олії

1–2 ст. ложки винного або яблучного оцту

сіль, перець — за смаком

холодна вода або лід — за бажанням

Читайте також: Одяг, який не старіє: британська формула стилю на роки

Як приготувати:

Замочи хліб в невеликій кількості води або томатного соку — щоб став м’яким.

Очисти овочі. З томатів бажано зняти шкірку (можна обдати окропом на 10 секунд), огірок і часник теж почистити.

Поріж усе на шматочки. Не дрібно — все одно будемо перемелювати.

Змішай всі інгредієнти в блендері. Додай хліб, олію, оцет, сіль, перець. Збий до гладкої консистенції. Якщо хочеш рідший гаспачо — додай трішки холодної води або льоду.

Процідити або ні — за бажанням. Хтось любить однорідну текстуру, хтось — із шматочками.

Охолоди в холодильнику мінімум 1–2 години. Гаспачо має бути холодним!

Як подавати:

Гаспачо зазвичай наливають у глибоку тарілку або склянку. Можна прикрасити дрібно нарізаними овочами, сухариками або краплею оливкової олії зверху. Смакує чудово з тостами або багетом.

Поради:

Томатів не шкодуй. Чим стигліші — тим смачніше.

Не клади майонез або сметану — гаспачо це про легкість.

Замість болгарського перцю можна взяти трохи гострого — якщо любиш пікантне.

Гаспачо — це не просто суп. Це ковток прохолоди, шматочок Іспанії і дуже простий спосіб урізноманітнити своє меню влітку.