Легкий, ароматний і водночас насичений — саме таким виходить овочевий суп із селери. Це страва, яка зігріває не лише тіло, а й думки. У холодні дні він нагадує про затишок дому, а в теплі — дарує відчуття легкості й свіжості. Чимось він схожий на розмову з другом: простий, але потрібний.

Інгредієнти:

2–3 стебла селери
2 моркви
1 цибулина
2 картоплини (можна й без них, якщо хочете ще легший варіант)
половинка цукіні або кабачка
2 помідори або 150 мл томатного пюре
1 болгарський перець
2 зубчики часнику
1,5 л овочевого бульйону або води
лавровий лист
сіль, перець — за смаком
зелень петрушки або кропу

Читайте також: Догляд за волоссям і стильні зачіски: поради для щоденної краси

Приготування:

Підготовка овочів.
Селеру наріжте дрібними шматочками, щоб її аромат м’яко розчинився у супі, а не «звучав» надто голосно. Моркву натріть на тертці або наріжте кружальцями. Цибулю порубайте дрібно, адже саме вона стане основою смаку.

Основа.
У великій каструлі розігрійте ложку олії. Обсмажте цибулю з морквою до золотистості. Потім додайте селери — і одразу в кухні з’явиться свіжий, трохи пряний аромат.

Варіння.
Додайте нарізану картоплю, кабачок, перець і залийте все гарячим бульйоном чи водою. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть хвилин 20.

Томати та спеції.
Наприкінці додайте нарізані помідори або томатне пюре. Посоліть, поперчіть, киньте лавровий лист. Варіть ще 5–7 хвилин. За хвилину до готовності додайте подрібнений часник — він додасть гостроти.

Подача.
Зніміть суп із вогню, дайте йому «відпочити» кілька хвилин. Розливайте в тарілки, щедро посипайте зеленню.

Поради:

Хочете більш насиченого смаку? Додайте трохи сушених трав — орегано чи чебрецю.

Для легкості картоплю можна прибрати, а суп залишиться смачним.

Якщо любите крем-супи — просто перебийте готовий суп блендером.

Цей суп підходить для будь-якого сезону. Влітку він відчувається легким і свіжим, взимку — зігріває й нагадує про турботу. Селера надає йому особливого характеру: трішки пряного, трішки солодкуватого, але завжди гармонійного.