Грибний суп із картоплею — це одна з тих страв, яка зігріває зсередини. Особливо восени або взимку, коли за вікном дощ чи мороз. У ньому все просто: гриби, овочі, трохи спецій — і вже в домі пахне затишком і теплом. Цей суп виходить густим, наваристим і дуже смачним. Готується легко, і навіть недосвідчений кухар із ним справиться.

Що потрібно:

300 г свіжих грибів (печериці, гливи або лісові)

3–4 середні картоплини

1 морквина

1 цибулина

2–3 ст. л. олії або шматочок масла

1 лавровий лист

сіль, перець — за смаком

трохи зелені (петрушка, кріп — за бажанням)

1–2 ст. л. борошна — для густоти (за бажанням)

Читайте також: Чому всі закохалися в цей рецепт курячої грудки? Спробуйте і ви!

Як готувати:

Підготовка овочів.
Картоплю чистимо й ріжемо невеликими кубиками. Моркву трьом на тертці або ріжемо тонкими скибками. Цибулю нарізаємо дрібно.

Обсмажування.
У каструлі або глибокій сковороді розігріваємо олію або трохи масла. Спочатку кидаємо цибулю — обсмажуємо до прозорості. Потім додаємо моркву й тушкуємо разом кілька хвилин.

Додаємо гриби.
Гриби миємо, ріжемо й додаємо до овочів. Смажимо все разом 10–15 хвилин, поки гриби не пустять сік і трохи підрум’яняться. Якщо хочете, щоб суп був густішим — на цьому етапі можна додати 1–2 ложки борошна й швидко перемішати.

Варіння.
Заливаємо все водою — приблизно 1,5 літра. Доводимо до кипіння. Додаємо порізану картоплю, лавровий лист, солимо і перчимо. Варимо на середньому вогні до готовності картоплі — це десь 15–20 хвилин.

Фінальні штрихи.
Коли все звариться, пробуємо на сіль, додаємо, якщо потрібно. За бажанням можна вкинути трохи дрібно нарізаної зелені. Супу варто дати постояти хвилин 10–15 — тоді він стане ще смачнішим.

Поради:

Якщо використовуєте сушені гриби — замочіть їх у гарячій воді на 1–2 години. Воду, в якій вони настоялися, можна додати до супу для більш насиченого смаку.

Для вершкового смаку можна додати ложку сметани прямо в тарілку при подачі.

Суп добре зберігається в холодильнику 2–3 дні.

Цей суп простий, але дуже ситний Його можна готувати і на щодень, і для гостей. А ще — це гарний спосіб використати гриби, які назбирали самі або купили на базарі.