Іноді так хочеться приготувати щось просте, але водночас красиве й смачне. Без зайвих клопотів, без довгого стояння біля плити. Саме для таких моментів ідеально підходять запечені овочі. У духовці вони розкривають свій справжній характер: морква стає солодшою, перець пахне димком, кабачок ніжно тане на язику. А коли полити все це зеленим песто з базиліку, смак перетворюється на маленьке свято. Це страва, яка нагадує, що прості речі можуть бути найсмачнішими.

Інгредієнти:

цукіні – 1 шт.;

баклажан – 1 шт.;

болгарський перець – 2 шт.;

морква – 2 шт.;

червона цибуля – 1 шт.;

оливкова олія – 3–4 ст. ложки;

сіль, чорний перець – за смаком;

сушені трави (орегано, чебрець чи базилік) – за бажанням;

соус песто – 3–4 ст. ложки;

трохи пармезану або моцарели (за бажанням).

Читайте також: Я додала яблуко у паштет і більше не готую інакше!

Приготування:

Підготовка овочів. Помийте та висушіть усі овочі. Цукіні й баклажан наріжте кружечками, моркву – тонкими смужками, перець – шматочками, а цибулю – півкільцями.

Приправи. Викладіть овочі на деко, застелене пергаментом. Полийте оливковою олією, посипте сіллю, перцем і сушеними травами. Перемішайте руками, щоб олія й спеції рівномірно вкрили кожен шматочок.

Запікання. Поставте деко у розігріту до 200°C духовку на 25–30 хвилин. Овочі мають стати м’якими, але злегка підрум’яненими по краях.

Фінальний штрих. Дістаньте овочі й перекладіть їх у велику тарілку. Додайте кілька ложок соусу песто, акуратно перемішайте. За бажанням посипте натертим пармезаном або викладіть зверху шматочки моцарели.

Подача. Страва смакує і гарячою, і теплою. Її можна подати як гарнір до м’яса чи риби, а можна їсти самостійно з хрустким хлібом.

Маленькі поради:

Для більш насиченого смаку використовуйте різнокольорові перці – страва виглядатиме ще яскравішою.

Якщо любите ніжніші овочі, накрийте деко фольгою на перші 15 хвилин запікання.

Песто можна замінити на домашній або використати куплений – обидва варіанти працюють чудово.

Запечені овочі з песто – це нагадування, що кулінарна магія народжується з найпростіших речей. Трохи фантазії, пригорща спецій – і звичайні овочі перетворюються на справжній ресторанний смак.