Крем-брюле — це неймовірно ніжний десерт із хрусткою карамельною скоринкою зверху. Багато хто думає, що його складно готувати вдома, але насправді це зовсім не так.

Інгредієнти:

Вершки (жирність від 30%) — 500 мл.

Яєчні жовтки — 5 штук.

Цукор — 100 г (бажано дрібний або звичайний, але не пудра).

Ванільний екстракт або стручок ванілі — 1 чайна ложка або 1 стручок.

Цукор для скоринки

Читайте також: Виглядайте на мільйон, не витрачаючи на це багато грошей – ось як!

Як готувати:

Підігрівання вершків.
Налийте вершки в невелику каструлю та поставте на середній вогонь. Підігрівайте вершки, не доводячи до кипіння. Як тільки вони почнуть злегка закипати, зніміть із вогню та дайте трохи охолонути.

Підготовка яєчних жовтків.
У мисці змішайте жовтки та цукор. Збивайте вінчиком або ложкою, поки маса не стане світлою та трохи густішою. Сильно збивати не потрібно, головне — добре перемішати.

З’єднання вершків та жовтків.
Якщо ви використовували стручок ванілі, вийміть його з вершків. Потім поступово вливайте теплі вершки в жовткову масу, постійно перемішуючи, щоб жовтки не згорнулися. Це важливо!

Проціджування.
Щоб крем був ідеально гладким, процідіть суміш через сито. Це допоможе позбутися можливих грудочок або залишків ванілі.

Розливання у форми.
Розлийте суміш по керамічних формах (рамекінах). Зазвичай з такої кількості виходить 4-6 порцій, залежно від розміру форм.

Випікання.
Поставте форми у глибоке деко або форму для запікання. Налийте в неї гарячу воду так, щоб вона доходила до половини висоти форм із кремом. Випікайте в розігрітій духовці при температурі 150°C приблизно 40–50 хвилин. Крем повинен загуснути, але залишатися трохи «тремтячим» у центрі.

Охолодження.
Дістаньте форми з духовки та дайте їм повністю охолонути. Потім поставте в холодильник на мінімум 4 години, а краще на ніч.

Карамельна скоринка.
Перед подачею посипте поверхню крему рівним шаром цукру (приблизно чайна ложка на кожну порцію). За допомогою пальника для карамелізації розплавте цукор, поки він не стане золотистим і твердим.

Подача.
Дайте скоринці застигнути кілька хвилин, потім подавайте.

Тепер ви знаєте, як приготувати цей вишуканий десерт у себе на кухні. Нехай у вас все вийде смачно!