Літо — чудовий час для легких страв, коли овочі на кожному кроці: соковиті, ароматні, яскраві. Ідеальний спосіб використати все сезонне добро — це приготувати овочеве рагу. Сьогодні поділюся простим рецептом, який особисто люблю — з баклажанами та цукіні. Ця страва не лише корисна, а й дуже смачна.

Чому саме рагу?

Рагу — це універсальна страва. Воно ситне, але не важке. Готується без зайвого клопоту, а всі овочі просто тушкуються разом і просочуються смаками одне одного. До того ж, його легко підігріти пізніше — смак тільки покращується.

Що знадобиться:

1 середній баклажан

1–2 цукіні

1 велика цибулина

1 морква

2–3 помідори (або пів банки томатів у власному соку)

2 зубчики часнику

1 болгарський перець

2–3 ст. ложки олії

Сіль, перець, зелень — за смаком

Трохи орегано або базиліку (сухого чи свіжого)

Читайте також: Обери свій ідеальний день для нових починань — підказки астрології

Як приготувати:

Підготовка овочів.
Баклажани нарізаємо кубиками, посипаємо сіллю й залишаємо на 10–15 хвилин — це допоможе прибрати гіркоту. Потім промиваємо і трохи віджимаємо. Цукіні нарізаємо кружальцями або півкільцями — як кому подобається.

Обсмажуємо.
У великій сковорідці або сотейнику розігріваємо олію. Додаємо подрібнену цибулю і моркву, натерту на крупній тертці. Обсмажуємо кілька хвилин до м’якості.

Додаємо овочі.
Кидаємо баклажани, цукіні, болгарський перець (нарізаний смужками), подрібнений часник. Через кілька хвилин — подрібнені помідори або томати з банки. Все перемішуємо.

Тушкуємо.
Накриваємо кришкою й тушкуємо на слабкому вогні близько 20–25 хвилин. Періодично помішуємо. Овочі мають бути м’якими, але не перетворитися на кашу.

Приправляємо.
Наприкінці додаємо сіль, перець, орегано або інші улюблені спеції. Посипаємо свіжою зеленню.

Готово!

Це овочеве рагу можна їсти як самостійну страву або подавати з рисом, гречкою чи навіть макаронами. Воно смачне і в гарячому, і в холодному вигляді. А ще — вегетаріанське, легке та поживне.

Це не просто вечеря, а справжній смак літа на тарілці. І що найкраще — готується без зайвих зусиль. Спробуй — і захочеш повторити ще не раз!