Борщ – це одна з найулюбленіших страв української кухні. Він буває різним: класичним на м’ясному бульйоні, зеленим, а також пісним. Якщо ви дотримуєтеся посту або просто хочете легку, але ситну страву, пісний борщ – ідеальний варіант.
Чому варто спробувати цей борщ?
Корисний склад. Квасоля – чудове джерело білка, а овочі додають вітамінів і клітковини.
Неймовірний смак. Квасоля додає борщу густоти, а овочі створюють ідеальний баланс.
Інгредієнти:
1 склянка сухої квасолі (або 1 банка консервованої)
3-4 картоплини
1 буряк
1 морква
1 цибулина
2-3 ст. л. томатної пасти або 2 помідори
½ качана капусти
2-3 зубчики часнику
2 лаврові листки
1,5-2 л води
Сіль, перець, зелень – за смаком
Рослинна олія для смаження
Читайте також: Оверсайз вже не в моді? Правда, про яку ніхто не говорить
Покроковий рецепт
1. Готуємо квасолю. Якщо використовуєте суху квасолю, її потрібно замочити у воді на 6-8 годин, а потім зварити.
2. Готуємо буряк. Натираємо його на тертці або нарізаємо соломкою. Обсмажуємо на сковороді з невеликою кількістю олії. Додаємо томатну пасту або дрібно нарізані помідори й тушкуємо 5-7 хвилин.
3. Готуємо засмажку. Дрібно ріжемо цибулю, натираємо моркву. Обсмажуємо на сковороді з олією до м’якості.
4. Варимо борщ. У каструлю з киплячою водою додаємо нарізану картоплю. Через 10 хвилин – нашатковану капусту. Ще через 5 хвилин – засмажку з цибулі та моркви, потім буряк із томатною пастою. Варимо 10 хвилин.
5. Додаємо квасолю. Коли всі овочі майже готові, додаємо відварену або консервовану квасолю. Кладемо лавровий лист, солимо й перчимо. Варимо ще 5 хвилин.
6. Завершальний штрих. Додаємо подрібнений часник і зелень. Накриваємо кришкою й даємо борщу настоятися 15-20 хвилин.
Поради для смачного борщу
Якщо хочете яскравий колір, додавайте буряк наприкінці варіння. Так борщ збереже насичений червоний відтінок.
Квасоля буде ніжнішою, якщо додати дрібку соди під час варіння.
Щоб борщ став ще смачнішим, дайте йому настоятися кілька годин. Наступного дня він буде ще ароматнішим!
Цей борщ виходить таким смачним, що м’яса ви навіть не помітите! Спробуйте приготувати – вам точно сподобається!