Якщо ви любите випічку з легким ароматом цитрусу, тоді цей лимонний кекс — саме те, що потрібно. Він ніжний, пухкий, ароматний і дуже простий у приготуванні. Ідеально смакує з чашкою чаю або кави, а ще — прикрасить будь-яке свято. Особливо гарний він з легкою лимонною глазур’ю, яка додає йому свіжості.

Інгредієнти для тіста:

3 яйця

150 г цукру

150 г вершкового масла (м’якого)

200 г борошна

1 ч. л. розпушувача

1 лимон (сік і цедра)

дрібка солі

Для глазурі:

100 г цукрової пудри

2–3 ст. л. лимонного соку

Читайте також: Секрет ідеальних вихідних на дачі: поєднуємо роботу та релакс!

Як приготувати:

Підготуйте інгредієнти. Всі продукти мають бути кімнатної температури — тоді кекс вийде пухким. Лимон добре помийте, обдайте окропом і натріть цедру, потім вичавіть сік.

Збийте масло з цукром. У великій мисці збийте м’яке масло з цукром до світлої пишної маси. Додавайте по одному яйця, добре перемішуючи після кожного.

Додайте лимон. Влийте сік одного лимона, додайте цедру та дрібку солі. Добре перемішайте.

Введіть борошно. Борошно змішайте з розпушувачем та поступово додайте в тісто. Перемішайте до однорідної консистенції — тісто має бути ніжним, не надто густим.

Випікайте. Форму для кексу змастіть маслом або застеліть пергаментом. Вилийте тісто, розрівняйте верх і поставте в розігріту до 180°C духовку на 40–45 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною паличкою — вона має бути сухою.

Приготуйте глазур. У невеликій мисці змішайте цукрову пудру з лимонним соком до густої, але ллється консистенції. Глазур має бути гладенькою, без грудочок.

Охолодіть і прикрасьте. Коли кекс охолоне, полийте його лимонною глазур’ю. За бажанням можна посипати зверху тертою цедрою або прикрасити скибочками лимона.

Цей кекс чудово зберігається кілька днів у контейнері. Його смак стає ще глибшим на наступний день!

Цей лимонний кекс — простий, але справді особливий. Завдяки лимонному соку він має приємну кислинку, а глазур додає йому яскравості. Ідеальний вибір для вихідного сніданку, родинного чаювання чи несподіваних гостей.