Домашні соління — це справжня класика, яка зберігає смак літа на довгі зимові місяці. Огірки, помідори, капуста, кабачки — усе це можна перетворити на смачні заготовки, доповнять вечерю.
Солоні огірки — рецепт перевірений часом
Нам знадобляться маленькі огірки, часник, кріп, листя вишні або смородини, сіль і вода.
Як приготувати:
На дно банки кладемо зелень, кілька зубчиків часнику, далі — огірки. Зверху — ще трохи кропу. Окремо кип’ятимо воду, додаємо сіль з розрахунку 2 ст. ложки на 1 літр води. Заливаємо гарячим розсолом і залишаємо банку на 2 дні. Потім закручуємо і ставимо в прохолодне місце.
Квашена капуста
Нам потрібні капуста, морква, сіль.
Як приготувати:
Капусту шаткуємо, моркву натираємо на крупній тертці. Змішуємо все в мисці, додаємо сіль (приблизно 1 ст. ложка на 1 кг капусти), добре мнемо руками. Суміш перекладаємо у банку, щільно утрамбовуємо. Кладемо щось важке зверху і залишаємо на 3–4 дні. Не забуваємо щодня проколювати капусту ножем, щоб випустити газ. Коли смак стане приємним — переносимо в холодильник.
Читайте також: Класичні брюки — не нудно! Стильні ідеї, які вас здивують
Солоні помідори — пікантна закуска
Беремо стиглі, але щільні помідори, часник, зелень, сіль, воду.
Як приготувати:
На дно банки — кріп і часник, далі — помідори. Між ними — ще зелень. Розсіл такий же, як для огірків. Через кілька днів томати стануть кисло-солоними та ароматними.
Мариновані кабачки — швидко і смачно
Кабачки ріжемо кільцями, додаємо часник, петрушку, чорний перець. Заливаємо гарячим маринадом: 1 літр води, 1 ст. ложка цукру, 1 ч. ложка солі, 2 ст. ложки оцту. Стерилізуємо банки й закручуємо.
Поради для вдалих солінь:
Використовуйте чисту воду — краще фільтровану або джерельну.
Банки обов’язково мийте з содою та стерилізуйте.
Овочі повинні бути свіжі, без пошкоджень.
Не бійтеся експериментувати з прянощами — лавровий лист, перець горошком, листя хрону додадуть аромату.
Домашні соління — це не складно, а головне — смачно і натурально. Трохи зусиль влітку — і взимку на столі завжди буде щось апетитне!