Фалафель — це хрусткі кульки або котлетки з нуту, які походять із Середнього Сходу. Їх обожнюють за насичений смак, хрустку скоринку та користь. І що приємно — їх легко приготувати вдома, навіть якщо ви ніколи цього не робили раніше. Сьогодні розповім, як зробити прості домашні фалафелі з доступних продуктів.

Що потрібно:

1 склянка сухого нуту

1 невелика цибулина

2-3 зубчики часнику

Пучок свіжої петрушки або кінзи (можна змішати)

1 ч. л. солі

0,5 ч. л. соди

1 ч. л. меленого кмину

1 ч. л. коріандру (за бажанням)

Перець за смаком

Олія для смаження

Важливо: використовуємо саме сухий нут, а не консервований! Він має настоятися у воді, щоб тримати форму при смаженні.

Читайте також: Викидай сміливо: як позбутися зайвого одягу без жалю і з користю

Як приготувати:

Замочіть нут у великій мисці з холодною водою. Він повинен постояти щонайменше 12 годин або на ніч. Вода має покривати нут на кілька сантиметрів, бо він сильно збільшується в об’ємі.

Злийте воду та промийте нут. Покладіть у блендер або кухонний комбайн.

Додайте до нуту нарізану цибулю, часник, зелень, сіль, спеції та соду. Все це добре подрібніть до однорідної маси. Вона має бути щільною, але не надто сухою.

Перекладіть масу в миску, накрийте кришкою або плівкою й залиште в холодильнику на 30–60 хвилин. Це зробить суміш міцнішою для смаження.

З охолодженої маси сформуйте невеликі кульки або плоскі котлетки. Якщо маса розсипається — додайте ложку борошна.

У сковороді розігрійте олію (не жалійте, фалафель має “плавати”). Смажте з обох боків до золотистої скоринки. Виймайте на паперовий рушник.

Як подавати:

У піті або лаваші з овочами й соусом (наприклад, на основі йогурту або тахіні).

На тарілці — з салатом і соусом.

Або просто як закуску — теплу чи холодну.

Фалафель чудово зберігається в морозилці. Ви можете зробити багато за один раз і потім просто розігріти — буде так само смачно.