Коли вдома є кілька яблук і трохи борошна, це вже привід для маленького свята. З житнього тіста виходить особлива випічка — не надто солодка, з приємною горіховою ноткою. А якщо зібрати все докупи й спекти галету, результат перевершить очікування. Вона проста, швидка й неймовірно домашня.

Рецепт яблучної галети на житньому тісті

Інгредієнти для тіста:

150 г житнього борошна

70 г пшеничного борошна

100 г холодного вершкового масла

2 ст. л. цукру

щіпка солі

3–4 ст. л. крижаної води

Читайте також: Як позбутися робочої рутини: прості кроки, що зекономлять години

Для начинки:

3–4 середніх яблука

2–3 ст. л. цукру (можна коричневого)

1 ч. л. кориці

1 ч. л. лимонного соку

жменька подрібнених горіхів (за бажанням)

Приготування:

У миску просійте житнє та пшеничне борошно, додайте сіль і цукор. Масло наріжте кубиками й перетріть пальцями з борошном до крихти.

Вливайте холодну воду, замішуючи тісто. Воно має стати м’яким, але не липким. Скачайте кулю, загорніть у плівку й відправте в холодильник на 30 хвилин.

Яблука наріжте тонкими скибками, змішайте з цукром, корицею й лимонним соком.

Охолоджене тісто розкачайте у круг товщиною близько 5 мм. Викладіть яблука, залишивши краї. Підверніть їх усередину, утворюючи нерівний бортик.

За бажанням посипте горіхами.

Випікайте 30–35 хвилин при 180°С, поки краї не стануть золотистими, а яблука не пустять соковиту карамельну сиропність.

Трохи секретів

У житньому тісті є особлива глибина. Воно не таке ніжне, як пісочне, але саме ця легка «грубуватість» робить його ідеальним фоном для солодких яблук. Галета — це не про ідеальну форму, а про затишок. Коли краї трохи тріснуть чи яблука вилазять з-під тіста — не біда, а навпаки, шарм.

Можна додати у тісто ложку меду, і тоді аромат стане теплішим. А якщо замінити частину яблук грушами — вийде зовсім інший настрій, більш ніжний і лагідний.

І ще одна порада: подавайте галету теплою, з ложкою сметани або кулькою ванільного морозива. Це як поєднати осінь і літо в одному шматочку.