Овочевий плов із нутом — страва, що поєднує простоту, користь і справжню домашню душевність. Тут усе просто: ароматні овочі, м’який рис, пряний нут — і трохи любові.

Плов без м’яса може бути не менш смачним, ніж класичний. Особливо, коли додаєш до нього варений нут — він не лише добре насичує, а й має приємну текстуру з легким горіховим присмаком.

Ідеально готувати цю страву в сезон овочів, коли все свіже й соковите. Але і взимку з морквою, цибулею та замороженим перцем виходить чудово.

Що потрібно:

1 склянка сухого нуту

1,5 склянки довгого рису

1 велика морква

1 цибулина

1 солодкий перець

1 невеликий кабачок (за бажанням)

2–3 зубчики часнику

3 ст. ложки олії

сіль, перець, куркума або зіра — на смак

3 склянки води або овочевого бульйону

Читайте також: Діти, які садять овочі, їдять їх із задоволенням! Як їх заохотити?

Як готувати:

Нут вариться довше, ніж усе інше. Замочіть його на ніч у воді, а зранку зваріть до м’якості (це займає приблизно 40 хвилин). Солити воду краще наприкінці варіння.

Овочі — основа смаку. На сковорідці або в казані розігрійте олію. Дрібно наріжте цибулю, моркву натріть або наріжте соломкою. Перець ріжемо тонкими смужками, кабачок — кубиками. Спочатку обсмажуємо цибулю, потім додаємо моркву, а трохи згодом — перець і кабачок.

Рис промийте. Дуже добре, поки вода не стане прозорою. Додайте його до овочів, перемішайте, всипте сіль, спеції й подрібнений часник. Обсмажте кілька хвилин разом — так страва стане ще ароматнішою.

Додаємо нут. Він уже готовий, тож просто змішуємо його з овочами та рисом. Заливаємо все водою або бульйоном, накриваємо кришкою й залишаємо тушкуватися на повільному вогні приблизно на 25 хвилин.

Після готовності — дайте відпочити. Зніміть з вогню, залиште під кришкою ще на 10 хвилин. Так плов стане ніжним і розсипчастим.

Цей плов можна їсти сам по собі або з ложкою натурального йогурту чи зеленню. Він виходить ароматним, легким, але водночас поживним — саме те, що потрібно для затишної вечері.