Магазинні соуси часто містять оцет, консерванти й цукру більше, ніж потрібно. Якщо хочете щось справді смачне й корисне — приготуйте кетчуп вдома. Це зовсім не складно. До того ж, домашній кетчуп із томатів і солодкого перцю має насичений смак, приємний аромат і ідеально підходить до м’яса, картоплі, пасти або просто до бутербродів.

Що потрібно:

2 кг стиглих томатів

500 г солодкого червоного перцю

2 середні цибулини

3–4 зубчики часнику

50 мл яблучного оцту (можна лимонний сік)

2–3 ст. ложки цукру (за смаком)

1 ч. ложка солі

½ ч. ложки меленої паприки або чорного перцю

1–2 ст. ложки рослинної олії (за бажанням)

Читайте також: Як не втратити урожай цибулі через неправильний збір?

Як приготувати домашній кетчуп:

Помийте овочі.
Томати наріжте шматочками. Перець очистіть від насіння й теж наріжте. Цибулю подрібніть, часник залиште цілими.

Усе складіть у каструлю.
До овочів додайте сіль, цукор і спеції. Варіть на середньому вогні приблизно 30–40 хвилин. Томати пустять сік, а овочі стануть м’якими.

Перетріть або збийте блендером.
Коли суміш трохи охолоне, перетріть її через сито або збийте занурювальним блендером до однорідної консистенції. Якщо хочете густіший кетчуп — проваріть його ще 10–15 хвилин.

Додайте оцет.
Влийте оцет або лимонний сік у кінці варіння, перемішайте й доведіть до кипіння. Це дає кислинку та допомагає кетчупу довше зберігатися.

Розлийте в банки.
Кетчуп потрібно заливати гарячим у стерильні банки. Закрутіть кришками, переверніть і укутайте на кілька годин.

Смакові поради:

Якщо любите гостре — додайте трохи чилі.

Можна додати сушений базилік або орегано для пікантного аромату.

Цукор можна замінити медом або зовсім не додавати — це вже за смаком.

Як і з чим їсти домашній кетчуп:

До м’яса чи курки

З картоплею фрі або запіканками

У бургери, піцу, хот-доги

Як соус до макаронів або рису

Домашній кетчуп — це справді смачно. Ви самі контролюєте кожен інгредієнт, тому отримуєте натуральний продукт без зайвих добавок. Такий соус легко зберігати кілька тижнів у холодильнику або законсервувати на зиму. Спробуйте один раз — і більше не захочете повертатись до магазинного варіанту.