Блюдо, которое сразу вызывает улыбку, – пашот. Желток мягко растекается по тарелке, напоминая маленькое солнце, а белок окутывает его нежным облачком. Выглядит изысканно, как будто из меню ресторана, хотя приготовить такое чудо можно и на собственной кухне. Главное знать несколько секретов и довериться процессу.

Выбор правильного яйца

Начнем с главного – яйца. Чем оно свежее, тем лучше будет держать форму. Старые яйца имеют более жидкий белок, который в воде «расползается», образуя хаос. Поэтому для пашота покупайте самые свежие или используйте те, что лежат в холодильнике не дольше недели.

Вода — это не просто вода

Кастрюля должна быть среднего размера, а вода — горячей, но не кипящей. Идеальная температура — когда на дне появляются пузырьки, но вода еще не вырывается наружу. Почему так? Потому что при сильном кипении яйцо разорвется, а при слишком слабом белок не свернется.

Маленькая хитрость с уксусом

Добавьте в воду чайную ложку уксуса. Это поможет белку быстрее схватиться, и он нежно обернет желток. Не волнуйтесь, вкуса уксуса вы не почувствуете — это лишь кулинарный прием, который работает безотказно.

Читайте также: Быстрая сушка обуви: как сделать правильно и без риска

Воронка из ложки

Чтобы белок не плавал в воде клочьями, сделайте небольшую «воронку». Осторожно размешайте воду круговым движением ложки и сразу влейте яйцо в центр. Белок, как танцор, закрутится вокруг желтка и обнимет его со всех сторон. Это самый простой способ получить форму, которую обычно видим на фото в кулинарных журналах.

Секрет времени

Три минуты — золотая середина. За это время белок успевает стать упругим, а желток остается жидким и нежным. Хотите немного более густой желток? Держите на полминуты дольше. Но не переусердствуйте, потому что тогда из пашот получится обычное вареное яйцо.

Как красиво подать

Пашот любит компанию. Положите его на гренку с авокадо, добавьте немного зелени и посыпьте солью с перцем. Или же положите поверх тарелки с кремовой кашей. Вариантов море, главное — подать его так, чтобы желток смог стать главным героем момента.

Лайфхак для ленивых

Если боитесь воды, попробуйте более простой метод: разбейте яйцо в пищевую пленку, завяжите узелок и опустите в горячую воду. Так получится аккуратная «конфета». Это не совсем классика, но результат радует.

Яйцо пашот — это маленькая кулинарная магия, которая заставляет почувствовать себя шефом даже в домашних тапочках. И в этом вся прелесть: простые ингредиенты, несколько хитростей — и на тарелке изысканное блюдо, способное сделать утро праздником.