Корейская морковь — это не просто салат. Это закуска, которая придает блюдам характер: пряная, немного острая, хрустящая и очень ароматная. Ее хочется добавить к картофелю, мясу, в лаваш или просто есть ложкой из холодильника. Хорошая новость — приготовить ее дома легко, и вкус будет не хуже, чем из магазина. А еще — ты точно будешь знать, что в ней нет лишней химии.

Что нужно для домашней корейской моркови

Морковь — 1 кг

Чеснок — 3–4 зубчика

Сахар — 1 ст. ложка

Соль — 1 ч. ложка

Уксус (9%) — 2 ст. ложки

Молотый кориандр — 1 ч. ложка

Паприка сладкая — 1 ч. ложка

Молотый черный перец — 0,5 ч. ложки

Красный перец (острый) — по вкусу

Масло — 70 мл (можно подсолнечное без запаха)

Читайте также: Домашняя карбонара без сливок — секрет итальянских поваров

Как приготовить — пошагово и просто

Подготовь морковь. Ее нужно натереть на специальной терке для корейской моркови — длинные тонкие полоски. Если такой нет, можно воспользоваться ножом для овощей или обычной большой теркой (но эффект будет немного другой).

Добавь специи. В большой миске смешай морковь с солью, сахаром, кориандром, паприкой, черным и красным перцем. Перемешай руками, чтобы специи равномерно распределились. Морковь уже немного пустит сок.

Влей уксус. Добавь к моркови уксус и еще раз хорошо перемешай.

Чеснок — в конце. Очисти чеснок, пропусти его через пресс или очень мелко натри. Добавь в морковь.

Разогрей масло. В небольшой сковороде нагрей масло до горячего состояния, но не доводи до дыма. Вылей его прямо на чеснок и специи — ты сразу услышишь, как раскрывается аромат.

Снова перемешай. Хорошо перемешай все вместе. Накрой и поставь в холодильник хотя бы на 4–5 часов, а лучше — на ночь. За это время морковь промаринуется и станет именно такой, как нужно.

Несколько советов, чтобы получилось вкусно

Морковь должна быть сочной и свежей — старую и вялую лучше не брать.

Не переусердствуй с перцем — сначала лучше добавить меньше, а потом (если нужно) подкорректировать.

Готовую морковь можно хранить в холодильнике до 5 дней в плотно закрытом контейнере.

Домашняя корейская морковь — это просто, быстро и очень вкусно. Ее можно подавать к чему угодно: к шашлыку, котлетам, бутербродам. Попробуй один раз — и покупать в магазине больше не захочется.