У осени есть своя особая магия — яблоки, созревающие в саду, набирают медовую сладость и тепло последних солнечных дней. Они пахнут так, будто хранят в себе детские воспоминания о теплых кухнях, когда бабушка доставала из кладовой банки с домашним мармеладом. Не магазинный, без ярких красителей и ароматизаторов, а настоящий — с прозрачным, как янтарь, сиянием и нежным фруктовым ароматом. Тот, что тает во рту и оставляет после себя легкий вкус счастья.
Сегодня хочу поделиться рецептом именно такого — домашнего мармелада из яблок и меда. Простого, но удивительного. Он идеален для чаепития, чтобы положить кусочек на тост или добавить к сыру. А еще — прекрасный подарок, если завернуть его в красивую бумагу и перевязать лентой.
Ингредиенты:
1 кг яблок (лучше кисло-сладких сортов)
200 г меда
100 мл воды
1 ч. ложка лимонного сока
Читайте также: Автомобильная аптечка, действительно спасающая: что в ней должно быть?
Приготовление:
Подготовка яблок. Хорошо их помойте, очистите от сердцевины и нарежьте кусочками. Кожуру можно оставить, ведь именно в ней больше всего пектина, который поможет мармеладу держать форму.
Варение. В кастрюлю налейте воду, добавьте яблоки и тушите на слабом огне, пока они не станут мягкими. Это займет около 15-20 минут.
Превращение в пюре. Пропустите яблочную массу через блендер или протрите через сито, чтобы получилась однородная консистенция.
Сладкая магия. Добавьте мед и лимонный сок, хорошо перемешайте. Варите на маленьком огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Это может занять 40–60 минут, но аромат, который наполнит кухню, того стоит.
Формирование. Вылейте горячий мармелад в форму, застеленную пергаментом. Дайте полностью остыть.
Финальный штрих. Нарежьте кубиками или ромбиками. По желанию можно обвалять кусочки в сахаре, но и без него мармелад будет нежным и вкусным.
Получится лакомство, в котором нет ничего лишнего — только яблоки, мед и немного терпкости от лимона. Вкус, который согревает даже в самый пасмурный день. И, возможно, когда вы откроете баночку зимой, вам покажется, что солнце снова светит так же ярко, как в сентябре.
