Скумбрия – это не только вкусная, но и полезная рыба. Она богата омега-3 жирными кислотами, белоком и витаминами. А еще его очень легко готовить. Один из самых простых и ароматных способов – это скумбрия, запеченная в духовке с травами и овощами. Такое блюдо получается сочным, душистым и питательным. Идеально подходит как для обыденного обеда, так и для легкого ужина.

Что понадобится:

2 средние скумбрии (очищенные, без головы)

2 моркови

1 большая луковица

1 сладкий перец

1 цуккини или кабачок

3-4 картофелины

3 зубчика чеснока

Сок половины лимона

Соль, черный перец по вкусу

Сухие или свежие травы: розмарин, чабрец, петрушка, базилик

Оливковое масло или другое растительное

Читайте также: Замени обычный чай на этот: лепестки роз и мед творят настоящие чудеса

Как приготовить:

Подготовь рыбу.
Если скумбрия заморожена – разморозь ее. Затем выпотрошь, промой, обсуши салфетками. Сделай несколько надрезов по бокам, чтобы специи лучше проникали в мясо.

Натри скумбрию.
В небольшой миске смешай соль, перец, немного розмарина и сок лимона. Добавь измельченный чеснок. Этой смесью натри рыбу снаружи и внутри. Оставь на 15–20 минут, чтобы промариновалась.

Подготовь овощи.
Нарежь морковь кружочками, картофель – тонкими ломтиками, кабачок – полукольцами, лук – полукольцами, перец – полосками. Посоли, поперчи, добавь любимые травы и немного растительного масла. Перемешай.

Сборник блюд.
В форму для запекания выложи овощи. Сверху положи скумбрию. Можно положить внутрь рыбы немного зелени для аромата – например, веточку петрушки или базилику.

Запекание.
Накрой фольгой и поставь в разогретую до 190°C духовку на 25 минут. Затем сними фольгу и запекай еще 10–15 минут до румяной корочки.

Если хочешь еще более насыщенного вкуса – можно добавить несколько черри-помидоров или оливок к овощам. А для лёгкого гарнира подавай с зеленой салатной смесью.

Скумбрия с овощами – это не просто ужин, это маленький праздник дома. Кушанье выглядит красиво, пахнет на всю кухню и дарит ощущение домашнего тепла. А главное – все готовится в одной форме, минимум посуды, максимум удовольствия.