Домашний лимонный пирог с меренгой – это тот десерт, который точно покорит всех. Сочетание сладкой, нежной безе и кислой лимонной начинки дает идеальный баланс вкусов. А еще он выглядит очень эффектно, будто из витрины кондитерской. Но сделать его дома вполне реально. Главное – немного терпения, простые ингредиенты и любовь к кулинарии.

Ингредиенты для песочного основания:

200 г муки

100 г холодного масла

1 яйцо

1–2 ст. л. сахара

щепотка соли

Для лимонной начинки:

3 лимона

3 яйца

150 г сахара

30 г крахмала

30 г масла

Для меренги:

3 белка

150 г сахара

щепотка соли

1 ч. л. лимонного сока или немного уксуса

Читайте также: Одно платье, которое никогда не выходит из моды — вот почему все его обожают!

Как готовить:

Готовим основу.
В миске перетираем муку с маслом до состояния крошки. Добавляем сахар, соль и яйцо. Замешиваем тесто, обертываем пленкой и ставим в холодильник на 30 минут. Затем раскатываем и выкладываем в форму для пирога (24 см). Прокалываем вилкой и выпекаем при 180°C около 15–20 минут до легкого золотистого цвета.

Начинка.
Снимаем цедру с одного лимона и выжимаем сок из трех. В кастрюльке смешиваем яйца, сахар, крахмал, цедру и сок. Варим на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. В самом конце добавляем масло. Даем остыть 5 минут и выливаем на готовое основание.

Меренга.
Взбиваем белки с щепоткой соли до мягких пиков. Затем постепенно добавляем сахар и взбиваем до густой, блестящей массы. В конце добавляем лимонный сок. Выкладываем меренг поверх лимонной начинки, делаем волнки ложкой или кондитерским мешком.

Финальный этап.
Ставим пирог в духовку на 5–7 минут при 180°C, пока меренг не станет слегка золотистым. Если у вас есть кухонная горелка — можно подрумянить меренгу им.

Полезные советы:

Основание не должно быть слишком тонким — примерно 0,5 см.

Лимонную начинку варите постоянно помешивая, чтобы не свернулись яйца.

Меренгу лучше сбивать комнатной температурой белками.

Такой лимонный пирог с меренгой – это не просто десерт. Это настоящий кусочек солнца на вашем столе. Идеален для праздников, гостей или просто уютного чаепития дома. Если вы еще не пробовали – обязательно приготовьте. Это любовь из первого кусочка.