Домашний лимонный пирог с меренгой – это тот десерт, который точно покорит всех. Сочетание сладкой, нежной безе и кислой лимонной начинки дает идеальный баланс вкусов. А еще он выглядит очень эффектно, будто из витрины кондитерской. Но сделать его дома вполне реально. Главное – немного терпения, простые ингредиенты и любовь к кулинарии.
Ингредиенты для песочного основания:
200 г муки
100 г холодного масла
1 яйцо
1–2 ст. л. сахара
щепотка соли
Для лимонной начинки:
3 лимона
3 яйца
150 г сахара
30 г крахмала
30 г масла
Для меренги:
3 белка
150 г сахара
щепотка соли
1 ч. л. лимонного сока или немного уксуса
Читайте также: Одно платье, которое никогда не выходит из моды — вот почему все его обожают!
Как готовить:
Готовим основу.
В миске перетираем муку с маслом до состояния крошки. Добавляем сахар, соль и яйцо. Замешиваем тесто, обертываем пленкой и ставим в холодильник на 30 минут. Затем раскатываем и выкладываем в форму для пирога (24 см). Прокалываем вилкой и выпекаем при 180°C около 15–20 минут до легкого золотистого цвета.
Начинка.
Снимаем цедру с одного лимона и выжимаем сок из трех. В кастрюльке смешиваем яйца, сахар, крахмал, цедру и сок. Варим на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. В самом конце добавляем масло. Даем остыть 5 минут и выливаем на готовое основание.
Меренга.
Взбиваем белки с щепоткой соли до мягких пиков. Затем постепенно добавляем сахар и взбиваем до густой, блестящей массы. В конце добавляем лимонный сок. Выкладываем меренг поверх лимонной начинки, делаем волнки ложкой или кондитерским мешком.
Финальный этап.
Ставим пирог в духовку на 5–7 минут при 180°C, пока меренг не станет слегка золотистым. Если у вас есть кухонная горелка — можно подрумянить меренгу им.
Полезные советы:
Основание не должно быть слишком тонким — примерно 0,5 см.
Лимонную начинку варите постоянно помешивая, чтобы не свернулись яйца.
Меренгу лучше сбивать комнатной температурой белками.
Такой лимонный пирог с меренгой – это не просто десерт. Это настоящий кусочек солнца на вашем столе. Идеален для праздников, гостей или просто уютного чаепития дома. Если вы еще не пробовали – обязательно приготовьте. Это любовь из первого кусочка.
