Тушкована капуста з грибами – це страва, яка завжди викликає відчуття домашнього тепла. Вона проста, доступна, але водночас багата на смак і аромат. Особливо добре така капуста смакує восени та взимку, коли за вікном холодно, а хочеться чогось гарячого й ситного. До того ж цей рецепт легко адаптувати.
Що знадобиться
білокачанна капуста – 1 середній качан
печериці або лісові гриби – 300 г
морква – 1 шт.
цибуля – 1 шт.
томатна паста – 2 ст. л.
лавровий лист – 1–2 шт.
рослинна олія – 2–3 ст. л.
сіль, перець – за смаком
зелень для подачі
Читайте також: Як зробити домашній «Живчик»: рецепт натурального яблучного лимонаду
Підготовка інгредієнтів
Спершу капусту варто нашаткувати тонкими смужками. Не надто товстими, щоб вона швидше протушкувалась, але й не зовсім прозорими — так страва матиме потрібну текстуру. Гриби краще порізати не дуже дрібно: коли вони залишаються шматочками, страва виходить більш насиченою. Цибуля та морква — класична основа для засмажки, тому нарізаємо їх звичним способом.
Приготування
У глибокій сковороді або каструлі розігрійте олію. Спочатку підсмажте цибулю до золотистого відтінку. Додайте моркву й тушкуйте кілька хвилин, поки вона стане м’якою. Потім викладіть гриби. Їхній аромат швидко заповнить кухню, і це той момент, коли відразу виникає бажання спробувати хоча б ложку.
Коли гриби пустять сік і трохи підрум’яняться, додайте капусту. Спершу може здатися, що її забагато, але під час тушкування вона осяде й зменшиться майже вдвічі. Перемішайте, накрийте кришкою і залиште на невеликому вогні хвилин на 20.
Далі в гру вступає томатна паста. Розведіть її у невеликій кількості води й вилийте до капусти. Додайте лавровий лист, посоліть, поперчіть і ще раз перемішайте. Тушкуйте під кришкою ще хвилин 15, час від часу помішуючи. Вода має випаруватися, але не повністю, щоб страва залишилася соковитою.
Подача
Готова тушкована капуста з грибами виходить ніжною, ароматною й дуже апетитною. Її можна подати як самостійну страву з чорним хлібом чи картопляним пюре. Або як гарнір до м’яса чи котлет. Якщо посипати зверху свіжою зеленню, виглядатиме ще святковіше.
Така страва наче нагадує: прості речі можуть бути найсмачнішими. Усього кілька інгредієнтів, трохи часу — і на столі парує страва, яку хочеться їсти знову і знову.
