Легкий суп із селери й моркви — це одна з тих страв, які здаються простими, майже невидимими на фоні святкових пирогів та складних кулінарних шедеврів. Але варто лише раз відчути його аромат, як розумієш: у ньому є щось більше. Це суп-настрій. Суп-перерва. Суп, який повертає нас до себе, коли світ вимагає надто багато.

Чи був у вас день, коли хочеться чогось теплого, лагідного, без перевантажених смаків і зайвих калорій? Саме тоді цей суп — рятівне коло. Він ніби обіймає, каже: “Сядь. Видихни. Я подбаю.”

Користь і смак супу, що нагадує про баланс

Селера — овоч, який довго був недооцінений. Хтось вважає її надто різкою, хтось — дієтичною та «нудною». Але варто кинути її в каструлю з морквою, як трапляється маленьке диво: гостра зелена нота селери перетворюється на м’яку, делікатну основу, а солодкість моркви додає супу затишку та глибини.

Цей суп — легкий для шлунка, багатий на клітковину, вітаміни А, С, К і мікроелементи, що зміцнюють імунітет, підтримують серце та травлення. Він чудово підійде тим, хто худне, відновлюється після хвороби, піклується про здоров’я або просто хоче приємної паузи в рутині.

І ще один важливий момент: він дуже ароматний. Навіть якщо готується з мінімуму інгредієнтів. На кухні звучить легкий шурхіт ножа, здіймається пара з каструлі, а запах свіжих овочів миттєво збирає всіх у кухні. Хоча б на маленьку ложку.

Читайте також: Страва, яку готують мільйони: простий рецепт яєчного рулету з сиром на щодень

Рецепт супу із селери й моркви, який вдається завжди

Інгредієнти (на 4 порції):
• 2 середні морквини
• 2–3 стебла селери або невеликий шматок кореня
• 1 цибулина
• 1 картоплина (за бажанням, для густоти)
• 1,5 літра води або овочевого бульйону
• 1–2 ст.л. оливкової олії
• сіль, чорний перець — за смаком
• зелень та улюблені спеції для подачі

Приготування:
1. Наріжте моркву й селеру невеликими кубиками. Цибулю — дрібніше.
2. Розігрійте в каструлі олію й обсмажте цибулю до прозорості.
Не поспішайте — ця хвилина робить смак глибшим.
3. Додайте моркву та селеру, перемішайте, потримайте 5 хвилин під кришкою.
4. Влийте воду або бульйон, додайте картоплю, якщо використовуєте.
5. Варіть 20–25 хвилин на тихому вогні.
6. Посоліть, поперчіть, додайте зелень.
За бажанням можна перебити блендером у крем.

На столі з’являється тарілка, в якій все просто. Але перша ложка каже значно більше, ніж рецепт: тепло, легкість, ясність.

Поради, які зроблять суп ще смачнішим
• Обсмажуйте овочі перед варінням. Так аромат розкриється сильніше.
• Не бійтеся спецій. Куркума, коріандр, паприка чи лавровий лист роблять смак цікавішим.
• Додавайте вершки або кокосове молоко — для вершкової текстури.
• Замініть воду на бульйон — це додасть глибини.
• Подайте з грінками або хрустким хлібом — контраст текстур творить чудеса.

Цей суп — як відпочинок для тіла. Простий і чесний.

Варіації: зробіть страву по-своєму
• Крем-суп з імбиром. Додайте шматочок свіжого імбиру під час варіння. Отримаєте зігріваючий ефект.
• З сиром — жменя тертого пармезану перед подачею перетворює суп на ресторанну страву.
• З куркою — додайте шматочки відвареного філе, якщо хочете зробити суп ситнішим.
• З вершками або філадельфією — густий і ніжний варіант для холодного вечора.
• Пісний варіант — тільки овочі, спеції та зелень, але смак все одно повний.

У світі, де всі поспішають, легкий суп із селери й моркви нагадує важливу річ: щастя не завжди в складному. Іноді воно — в теплій тарілці, яку можна з’їсти повільно, мов тишу.

Спробуйте. Можливо, ця страва стане вашим маленьким домашнім ритуалом — як ковдра, яку завжди хочеться мати поруч.