Страва, яка одразу викликає посмішку, – пашот. Жовток м’яко розливається по тарілці, нагадуючи маленьке сонце, а білок огортає його ніжною хмаркою. Виглядає вишукано, ніби з меню ресторану, хоча приготувати таке диво можна й на власній кухні. Головне знати кілька секретів і довіритися процесу.
Вибір правильного яйця
Почнемо з головного — яйця. Чим воно свіже, тим краще триматиме форму. Старі яйця мають рідший білок, який у воді «розповзається», утворюючи хаос. Тож для пашоту купуйте найсвіжіші, або використовуйте ті, що лежать у холодильнику не довше тижня.
Вода — це не просто вода
Каструля має бути середнього розміру, а вода — гарячою, але не киплячою. Ідеальна температура — коли на дні з’являються бульбашки, але вода ще не виривається на волю. Чому так? Бо при сильному кипінні яйце розірве, а при надто слабкому білок не згорнеться.
Маленька хитрість з оцтом
Додайте у воду чайну ложку оцту. Це допоможе білку швидше схопитися, і він ніжно обгорне жовток. Не хвилюйтеся, смаку оцту ви не відчуєте — це лише кулінарний прийом, який працює безвідмовно.
Читайте також: Швидке сушіння взуття: як зробити правильно і без ризику
Воронка з ложки
Щоб білок не плавав у воді клаптями, зробіть невеличку «воронку». Обережно розмішайте воду круговим рухом ложки й одразу влийте яйце в центр. Білок, мов танцюрист, закрутиться довкола жовтка і обійме його з усіх боків. Це найпростіший спосіб отримати форму, яку зазвичай бачимо на фото в кулінарних журналах.
Секрет часу
Три хвилини — золота середина. За цей час білок встигає стати пружним, а жовток залишається рідким і ніжним. Хочете трохи густіший жовток? Тримайте на півхвилини довше. Але не перестарайтеся, бо тоді з пашоту вийде звичайне варене яйце.
Як подати красиво
Пашот любить компанію. Покладіть його на грінку з авокадо, додайте трохи зелені й посипте сіллю з перцем. Або ж поставте поверх тарілки з кремовою кашею. Варіантів море, головне — подати його так, щоб жовток зміг стати головним героєм моменту.
Лайфхак для ледачих
Якщо боїтеся води, спробуйте простіший метод: розбийте яйце в харчову плівку, зав’яжіть вузлик і занурте у гарячу воду. Так вийде акуратна «цукерка». Це не зовсім класика, але результат тішить.
Яйце пашот — це маленька кулінарна магія, яка змушує відчути себе шефом навіть у домашніх капцях. І в цьому є вся принадність: прості інгредієнти, кілька хитрощів — і на тарілці вишукана страва, здатна зробити ранок святом.
