У кожної родини є страва, яка рятує у будь-який день: коли немає часу на довгі приготування, коли хочеться чогось теплого й затишного, або ж коли потрібна проста їжа без зайвої вигадливості. Для багатьох такою стравою стає тушкована капуста. Вона пахне домом, спогадами про дитинство і завжди дивує своєю універсальністю. Адже скільки спецій додаси — стільки нових відтінків смаку отримаєш.

Інгредієнти:

1 середній качан білокачанної капусти (приблизно 1 кг)
2–3 моркви
1 велика цибулина
3–4 ст. л. олії
1 ст. л. томатної пасти (або 2 свіжих помідори)
1 ч. л. паприки
½ ч. л. кмину (за бажанням)
1–2 лаврових листки
сіль і чорний перець — за смаком
зелень для подачі

Читайте також: Як приготувати корисний і смачний салат із капусти? Додаємо секретний інгредієнт!

Приготування

Підготовка овочів.
Капусту дрібно нашаткуйте. Моркву натріть на крупній тертці, а цибулю наріжте півкільцями. На цьому етапі вже відчувається аромат — свіжість капусти змішується з солодкістю моркви.

Обсмажування.
У великій сковороді чи каструлі розігрійте олію. Додайте цибулю й моркву, обсмажуйте до золотистого кольору. Вони створять солодку основу, яка підкреслить смак капусти.

Додаємо капусту.
Викладіть нашатковану капусту. Спочатку вона здаватиметься занадто об’ємною, але вже за кілька хвилин почне танути, зменшуватися й вбирати в себе аромати. Перемішайте, щоб овочі рівномірно поєдналися.

Спеції та томати.
Додайте томатну пасту або натерті помідори. Потім всипте паприку, лавровий лист, сіль і перець. Якщо любите яскравіші нотки — кмин стане чудовим доповненням, він надасть легкого пряного відтінку.

Тушкування.
Зменшіть вогонь, накрийте кришкою й тушкуйте 25–30 хвилин. Час від часу помішуйте, щоб овочі не пригоріли. Якщо рідини мало — долийте трохи води.

Фінальні штрихи.
Готову капусту посипте свіжою зеленню. Вона додасть свіжості й завершить картину.

Поради

Якщо хочете більш насиченого смаку, спробуйте додати дрібку кориці або мускатного горіха — вийде несподівано цікаво.

Тушковану капусту можна подавати як самостійну страву, а можна — як гарнір.

Наступного дня вона смакує ще краще, адже овочі встигають подружитися між собою.

Тушкована капуста з морквою та спеціями — проста, але дивовижно багатогранна страва. У ній відчувається тепло дому, запах дитинства і затишок довгих вечорів. Вона нагадує, що смачно не завжди означає складно. Достатньо кількох овочів, жмені спецій і трохи часу — і на столі з’являється страва, що гріє не тільки шлунок, а й душу.