Якщо хочеться чогось солодкого, але корисного — спробуйте приготувати зефір вдома. Особливо — з агар-агаром. Це натуральна рослинна речовина, яка замінює желатин. Зефір з агар-агаром виходить пружним, легким і ніжним. До того ж, він не містить зайвих добавок, які часто є в магазинних солодощах.

Що потрібно для приготування зефіру:

250 г яблучного пюре (краще з кислих яблук)

1 білок

250 г цукру (100 г у пюре + 150 г у сироп)

100 мл води

6–8 г агар-агару

Ваніль або кориця — за бажанням

Цукрова пудра — для посипання

Читайте також: Астрологія для початківців: з чого почати і що читати?

Як приготувати зефір вдома:

Приготуйте яблучне пюре.
Очистіть яблука, наріжте і тушкуйте до м’якості. Потім перебийте в пюре й охолодіть. Додайте 100 г цукру та перемішайте.

Збийте масу з білком.
До холодного пюре додайте білок. Почніть збивати міксером на високій швидкості до пишної білої маси. Це займе 5–7 хвилин.

Зваріть сироп.
У каструльці змішайте 100 мл води, 150 г цукру й агар-агар. Варіть на середньому вогні до кипіння, постійно помішуючи. Сироп має трохи загуснути (як рідкий мед).

Об’єднайте маси.
Не зупиняючи міксер, тонкою цівкою вливайте гарячий сироп у збите пюре з білком. Збивайте ще 2–3 хвилини, поки маса не стане пружною.

Відсадіть зефір.
Перекладіть масу в кондитерський мішок і відсадіть зефірки на пергамент. Залиште застигати на 8–12 годин при кімнатній температурі.

Обсипте пудрою.
Готовий зефір склейте попарно (або ні — як хочете) та злегка обсипте цукровою пудрою.

Що вийде?

Ніжні, пружні зефірки зі справжнім фруктовим смаком. Вони легкі, не нудотні й приємні на вигляд. Ідеальні до чаю або як натуральна солодкість для дітей.

Чому варто приготувати:

Без консервантів — лише натуральні інгредієнти.

Можна готувати з різних фруктів: груші, сливи, полуниця.

Зефір з агар-агаром — це домашня магія. Він не тільки смачний, а й дарує особливий настрій. Це той випадок, коли солодке — справді добра ідея.