Домашній квас – це не тільки смачний і освіжаючий напій, а ще й корисний. Готувати квас не так складно, як може здатися. Головне – трохи терпіння та якісні інгредієнти.

Що потрібно для квасу

500 г житнього хліба (можна підсушеного або навіть трохи підгорілого для більш насиченого смаку);

3 літри води;

100 г цукру (можна більше або менше, залежно від уподобань);

10 г сухих дріжджів або 25 г свіжих;

жменя родзинок (не обов’язково, але допоможе зробити смак багатшим).

Читайте також: Кабачкова ікра, яка перетворить будь-який хліб на делікатес!

Покроковий рецепт

1. Готуємо сухарі
Хліб наріжте на невеликі шматочки та підсушіть у духовці при 180°C до рум’яного кольору. Якщо любите насичений смак, можна злегка підпалити краї, але не перестарайтеся – надто чорний хліб зробить квас гірким.

2. Робимо настій
Закип’ятіть 3 літри води та залийте нею сухарі. Залиште настоюватися 4–5 годин або на ніч. Після цього процідіть рідину через марлю або сито, щоб позбутися залишків хліба.

3. Додаємо цукор і дріжджі
Додайте у відціджену рідину цукор і добре перемішайте. Якщо використовуєте свіжі дріжджі, розведіть їх у невеликій кількості теплої води, а потім влийте в настій. Сухі дріжджі можна просто всипати й перемішати.

4. Настоюємо квас
Перелийте майбутній квас у банку або каструлю. Накрийте марлею або кришкою (не щільно) і залиште при кімнатній температурі на 12–24 години. Час настоювання залежить від того, наскільки кислим ви хочете отримати напій. Чим довше стоїть квас, тим більше він набуває характерної кислинки.

5. Фільтруємо і розливаємо
Після настоювання процідіть квас ще раз. За бажанням додайте жменю родзинок у кожну пляшку – вони зроблять напій більш ігристим. Розлийте квас у чисті пляшки, щільно закрийте та поставте в холодильник на добу.

6. Насолоджуємось!
Через добу домашній квас готовий до вживання. Він буде злегка газованим, освіжаючим і з приємним ароматом житнього хліба.

Це класичний рецепт, який можна змінювати на свій смак. Наприклад, додати м’яту, мед або навіть ягоди для нового аромату. Головне – пробувати й експериментувати!