Кабачкова ікра – це класика серед домашніх заготовок. Вона смачна, корисна і чудово підходить як намазка на хліб або доповнення до гарніру. Готується просто, а зберігається всю зиму.

Інгредієнти (на 3 л ікри):

Кабачки – 2 кг

Морква – 500 г

Цибуля – 500 г

Помідори – 700 г (або 3 ст. ложки томатної пасти)

Олія – 100 мл

Цукор – 2 ст. ложки

Сіль – 1,5 ст. ложки

Оцет 9% – 2 ст. ложки

Чорний перець – за смаком

Лавровий лист – 1 шт.

Читайте також: Модний кежуал без помилок: що робить тебе стильною

Покроковий рецепт

1. Підготовка овочів
Кабачки нарізаємо кубиками, моркву натираємо, цибулю дрібно ріжемо.

2. Обсмажування
На олії обсмажуємо цибулю до прозорості, додаємо моркву, тушкуємо 5 хвилин. Додаємо кабачки, перемішуємо й тушкуємо ще 15 хвилин.

3. Додаємо томати
Очищені помідори (або томатну пасту) додаємо до овочів, кладемо сіль, цукор, перець, лавровий лист. Тушкуємо 40 хвилин, помішуючи.

4. Подрібнення
Дістаємо лавровий лист і перебиваємо масу блендером до однорідності.

5. Фінальний етап
Додаємо оцет, доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин.

6. Консервування
Гарячу ікру розкладаємо в стерильні банки, закручуємо кришками, перевертаємо й залишаємо до охолодження.

Зберігаємо в темному прохолодному місці. Взимку така ікра стане справжньою знахідкою!