Заварний крем – це класика, яка ніколи не виходить з моди. Його використовують для тістечок, еклерів, тортів або просто їдять ложкою. Головне – зробити його ніжним, гладким і ароматним. У цьому рецепті я поділюся всіма секретами, щоб крем вийшов ідеальним.

Інгредієнти:

500 мл молока

3 жовтки

100 г цукру

30 г кукурудзяного крохмалю (або 40 г борошна)

1 ч. л. ванільного цукру або ванільного екстракту

30 г вершкового масла

Читайте також: Готуйте тірамісу без алкоголю – ідеальний десерт для всієї родини!

Покроковий рецепт

Підготуємо основу
У зручній мисці змішайте жовтки, цукор і крохмаль. Збийте вінчиком до гладкості. Важливо добре розтерти цукор із жовтками, щоб маса стала світлішою. Це зробить крем ніжнішим.

Нагріваємо молоко
Молоко налийте в каструлю і поставте на середній вогонь. Додайте ванільний цукор або екстракт. Нагрівайте, але не доводьте до кипіння – має з’явитися легкий пар.

З’єднуємо інгредієнти
Тонкою цівкою вливайте гаряче молоко в жовткову суміш, постійно помішуючи. Це допоможе уникнути грудочок.

Заварюємо крем
Вилийте всю суміш назад у каструлю і поставте на слабкий вогонь. Постійно помішуйте вінчиком або лопаткою. Через 2–3 хвилини крем почне густіти. Важливо не припиняти помішувати, щоб він не пригорів.

Додаємо масло
Коли крем стане густим і однорідним, зніміть його з вогню. Додайте вершкове масло і добре перемішайте. Воно зробить консистенцію ніжнішою та додасть приємного смаку.

Охолоджуємо
Перекладіть крем у чисту миску, накрийте харчовою плівкою впритул до поверхні (щоб не утворилася плівка) і залиште остигати до кімнатної температури. Потім поставте в холодильник на 1–2 години.

Корисні поради:

Якщо в кремі утворилися грудочки, просто процідіть його через сито.

Для більш насиченого смаку можна додати 50 мл вершків.

Заварний крем добре зберігається в холодильнику до 2 днів.

Цей рецепт завжди виходить, якщо дотримуватись пропорцій та не поспішати. Тепер у вас є ідеальна основа для домашніх десертів!