Деякі страви пахнуть затишком ще до першої ложки. Варто лише поставити каструлю на плиту — і повітря наповнюється теплом та спокоєм. Суп з квасолею та томатами саме з таких. Простий, насичений, з характером. Без зайвих рухів, без складних технік, але з великим смаком.

Що потрібно

Для цього рецепта знадобиться:
• 1 склянка сухої квасолі або 2 банки консервованої;
• 1 літр води чи овочевого бульйону;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2–3 помідори або 200 г консервованих;
• 2 зубчики часнику;
• ложка томатної пасти (за бажанням);
• спеції: сіль, перець, паприка, лавровий лист.

Якщо використовуєш суху квасолю, замочи її з вечора. Вона стане м’якою і звариться швидше. Якщо часу обмаль, консервована теж підійде — суп не втратить своєї сили.

Читайте також: Натхнення поруч: як не дати йому втекти у найвідповідальніший момент

Варіння квасолі

У каструлю наливаємо воду чи бульйон, додаємо квасолю та варимо до м’якості. Зазвичай це 40–60 хвилин. Консервовану достатньо прогріти хвилин 15–20. За цей час кухня наповниться легким горіховим ароматом, який нагадує про затишні вечори вдома.

Овочева основа

Поки квасоля вариться, дрібно нарізаємо цибулю й натираємо моркву. На сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо овочі до золотистого кольору. Додаємо помідори або пасту, трішки цукру для балансу кислоти й тушкуємо ще кілька хвилин. Аромат у цей момент такий, що важко втриматися, аби не зачерпнути ложку просто зі сковороди.

З’єднання

Овочеву основу перекладаємо до квасолі. Додаємо подрібнений часник, спеції, лавровий лист і даємо супу покипіти ще 10–15 хвилин. Саме зараз відбувається найцікавіше — інгредієнти починають «розмовляти» між собою.

Завершення

Після вимкнення вогню суп варто залишити під кришкою ще на кілька хвилин. За цей час він стане густішим, а смак глибшим. Подавати можна з хрустким хлібом, свіжою зеленню або ложечкою ароматної олії зверху.

Така страва не потребує зайвих прикрас. Вона проста, чесна й дуже домашня. Одна тарілка — і стає тепліше навіть у найпохмуріший день.